Le plat cocooning parfait pour l’automne
Introduction
Régalez vos papilles avec cette butternut farcie aux lardons et au chèvre fondant, un plat automnal riche et réconfortant. 🍂 Le butternut doux se pare d’une garniture généreuse mêlant lardons savoureux et chèvre fondant, pour un mélange parfaitement équilibré. Idéal pour les soirées fraîches, ce plat se prépare en toute simplicité, avec peu d’ingrédients et beaucoup de tendresse. Servez avec une salade verte pour un repas complet ou en plat principal pour un dîner convivial.
Ce risotto végétal relooké en courge ? Non — c’est plus gourmand encore. Le contraste entre le fondant du butternut et le cœur crémeux au chèvre offre une explosion de textures. Une belle idée pour vos repas automne-hiver ou vos soirées réconfort !
Temps & Portions
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 40 min |
| Temps total | 1 h |
| Portions | 4 personnes |
Ingrédients
- 1 grosse courge butternut (≈ 1,2 kg)
- 200 g de lardons fumés
- 1 petit oignon
- 2–3 gousses d’ail
- 150 à 200 g de fromage de chèvre (bûchette ou petit chèvre)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème légère)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
- Herbes aromatiques : thym, romarin (facultatif)
- (Optionnel) Un peu de noix concassées ou pignons pour le croquant
🧀 Substitution “lardons” si besoin (sans porc) : utiliser lardons de dinde fumés ou bacon de bœuf fumé.
Ustensiles nécessaires
- Un grand couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une cuillère à soupe / à café
- Un bol mixeur ou un bol classique
- Une grande plaque de cuisson ou un plat allant au four
- Une cuillère à soupe perforée (ou spatule)
- Papier aluminium (facultatif)
Instructions pas à pas
- Préchauffer le four à 180 °C (mode chaleur tournante de préférence).
- Préparer la courge
- Coupez la butternut en deux dans le sens de la longueur.
- Évidez les graines avec une cuillère et, si la peau est épaisse, creusez légèrement pour former une cavité.
- Badigeonnez l’intérieur avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Placez les moitiés côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson, et enfournez 20–25 min pour les attendrir légèrement.
- Préparer la garniture
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils rendent leur gras, puis ajoutez l’oignon + l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez la crème, mélangez, puis ajoutez le fromage de chèvre émietté. Remuez pour obtenir une consistance crémeuse. Ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, herbes).
- Farcir la courge
- Sortez les moitiés de butternut du four, retournez-les.
- Remplissez généreusement chaque cavité avec la préparation aux lardons et au chèvre.
- (Optionnel) parsemez de noix concassées ou pignons pour le croquant.
- Gratiner
- Enfournez de nouveau 15 à 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le chèvre bien fondu.
- Si vous préférez un dessus très gratiné, ajoutez 2–3 min sous le gril.
- Service
- Laissez reposer 5 min avant de servir.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur légers.
Pro Tips 🎯
- Cuisson homogène : Si la chair de la courge est encore trop ferme après 25 min, prolongez la cuisson intérieure à 5 min supplémentaires avant farcir.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez précuire la courge à l’avance et garder au frais ; remplissez et gratinez juste avant de servir.
- Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des dés de champignons sautés ou du tofu fumé.
- Ajout croustillant : Terminez avec quelques éclats de noisettes grillées ou pignons… ça change tout !
- Accompagnement : Servez avec une salade de mâche, roquette ou jeunes pousses légèrement citronnée pour alléger le plat.
Valeurs nutritionnelles (approx. / portion)
| Nutriment | Valeur estimée |
|---|---|
| Calories | ~ 520 kcal |
| Protéines | ~ 20 g |
| Glucides | ~ 25 g |
| Lipides | ~ 35 g |
| Fibres | ~ 6 g |
| Sucres | ~ 5 g |
Note : Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.