Description
Le curry aux pois chiches et butternut est un plat végétarien à la fois réconfortant, parfumé et riche en saveurs. Grâce à l’association des pois chiches riches en protéines végétales et de la douceur sucrée de la courge butternut, ce plat constitue un repas complet et équilibré. Les épices indiennes douces, alliées à la texture onctueuse du lait de coco, apportent une explosion de goûts en bouche. Facile à préparer, il se marie parfaitement avec du riz basmati pour un dîner convivial et sain.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 petite courge butternut
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 400 ml de lait de coco
- 2 tomates concassées
- 2 c. à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
- Riz basmati en accompagnement
Guide étape par étape
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés. Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
Étape 2 : Faire revenir la base aromatique
Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile végétale. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
Étape 3 : Ajouter les épices et la pâte de curry
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les aromates et libérer les saveurs.
Étape 4 : Cuire la butternut
Ajoutez les dés de butternut dans la poêle, mélangez pour bien les enrober des épices.
Étape 5 : Incorporer la sauce
Versez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Étape 6 : Ajouter les pois chiches
Ajoutez les pois chiches cuits, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se développent. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Étape 7 : Servir et déguster
Servez chaud avec du riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.
Variante de la recette
Pour varier, vous pouvez remplacer la butternut par de la patate douce, ou ajouter des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure. Ce curry peut aussi être dégusté avec du quinoa ou du pain naan.
Questions & Réponses
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et ses saveurs s’intensifient encore plus.
Peut-on congeler le curry aux pois chiches et butternut ?
Absolument. Placez-le dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement à la casserole.
Quel accompagnement choisir ?
Le riz basmati est l’accompagnement traditionnel, mais vous pouvez aussi opter pour du riz complet, du quinoa ou un pain plat type naan.
Ce curry est-il épicé ?
Avec du curry doux, il est très parfumé mais peu piquant. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un peu de piment frais ou en poudre.
Conclusion
Le curry aux pois chiches et butternut est une recette saine, savoureuse et simple à réaliser. Il met en valeur des ingrédients végétariens riches en nutriments tout en offrant une explosion de saveurs exotiques. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner réconfortant en semaine, ce plat équilibré saura séduire les amateurs de cuisine maison et de recettes saines.