Description
Le curry de potiron est un plat végétarien réconfortant, idéal pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. Ce mélange de légumes fondants et d’épices douces offre une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Servi avec du riz basmati, il constitue un repas complet, nourrissant et équilibré. Facile à préparer en semaine comme pour un repas entre amis, ce curry séduira les amateurs de cuisine saine et parfumée.
Ingrédients
- 1 petit potiron ou potimarron (env. 800 g)
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge, selon préférence)
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre selon goût
- Riz basmati en accompagnement
Guide étape par étape
Étape 1 : Préparer les légumes
Épluchez et coupez le potiron en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Emincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Étape 2 : Faire revenir les aromates
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés.
Étape 3 : Ajouter les épices et tomates
Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Mélangez bien pour enrober les aromates. Incorporez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 4 : Cuire les légumes
Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre. Mélangez, puis versez le lait de coco et complétez avec un verre d’eau si nécessaire. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 : Finaliser et servir
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche hachée.
Variante de la recette
Pour une version plus protéinée, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits ou des lentilles corail. Le curry devient alors encore plus nourrissant tout en restant végétarien. Pour une touche plus douce, ajoutez quelques cubes de patate douce en complément du potiron.
Questions & Réponses
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs deviennent encore plus intenses après repos.
Peut-on congeler ce curry de potiron ?
Absolument. Placez-le dans des contenants hermétiques, il se garde jusqu’à 3 mois au congélateur.
Quel riz servir avec ce curry ?
Le riz basmati est idéal pour son parfum délicat, mais vous pouvez aussi opter pour du riz jasmin ou du quinoa pour varier.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale (soja, amande) pour une version plus légère, mais le lait de coco apporte une texture onctueuse incomparable.
Conclusion
Ce curry de potiron est une recette incontournable pour profiter pleinement des saveurs de saison. Simple à préparer, généreux et réconfortant, il réunit équilibre nutritionnel et gourmandise. Que ce soit pour un dîner familial ou un repas convivial, ce plat aux accents exotiques réchauffera vos soirées tout en éveillant vos papilles.