Description
Ce gâteau blanc minimaliste et fleuri est une véritable ode à l’élégance. Parfait pour un anniversaire, une fête de famille ou un mariage, il combine la légèreté d’une génoise moelleuse avec la douceur d’une crème onctueuse et un design floral délicat. Son aspect épuré et raffiné en fait une pièce maîtresse idéale pour les tables de fête. Avec ses tons ivoire et dorés, ce dessert sublime chaque célébration avec classe et simplicité.
Ingrédients
Pour la génoise
- 200 g de farine tamisée
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 œufs à température ambiante
- 100 ml d’huile végétale neutre
- 100 ml de lait tiède
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Fleurs comestibles (roses, marguerites ou pivoines)
- Perles dorées ou blanches en sucre
- Feuille décorative dorée (optionnelle)
- Ruban en satin ou dentelle alimentaire
- Poudre nacrée comestible pour la touche finale
Guide étape par étape
Préparer la génoise
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez l’huile et le lait, puis ajoutez la vanille. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la spatule. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (20 cm de diamètre) et enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de couper.
Préparer la crème légère
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Fouettez encore quelques secondes pour obtenir une crème lisse et aérienne. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
Assembler le gâteau
Coupez la génoise en deux ou trois disques égaux selon l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de crème entre chaque disque. Recouvrez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème à l’aide d’une spatule. Lissez bien pour obtenir une surface uniforme et minimaliste.
Décorer avec élégance
Disposez les fleurs comestibles sur le dessus du gâteau, en les harmonisant selon la forme souhaitée. Ajoutez quelques perles dorées et une feuille décorative pour une touche sophistiquée. Entourez éventuellement la base du gâteau d’un ruban pour un rendu plus raffiné. Saupoudrez légèrement de poudre nacrée pour faire scintiller l’ensemble.
Variante de la recette
Pour une version fruitée, insérez entre les couches de génoise une fine couche de confiture de framboise ou de purée de fruits rouges. Vous pouvez également parfumer la crème avec quelques zestes de citron pour une note fraîche et acidulée. Pour un rendu encore plus floral, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la crème.
Questions & Réponses
Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille. Conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique et ajoutez les fleurs au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
Quelles fleurs puis-je utiliser ?
Privilégiez les fleurs comestibles : roses, violettes, marguerites, lavande ou pensées. Évitez celles traitées chimiquement.
Puis-je remplacer la crème mascarpone ?
Oui, vous pouvez utiliser une chantilly maison ou une crème au beurre légère si vous préférez une texture plus stable pour le cake design.
Comment obtenir un rendu bien lisse ?
Utilisez une spatule longue et plate, et travaillez sur un gâteau bien froid. Tournez le plat au fur et à mesure pour lisser uniformément les côtés.
Conclusion
Le gâteau blanc minimaliste et fleuri est bien plus qu’un dessert : c’est une création élégante et poétique. Facile à réaliser, il allie douceur, finesse et esthétique contemporaine. Qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un mariage ou d’une célébration intime, ce gâteau apportera une touche d’élégance intemporelle à votre table.