Ce gâteau à fleurs allie douceur, légèreté et esthétique naturelle. C’est le choix parfait pour un anniversaire printanier, un brunch entre amis ou toute célébration où la beauté se savoure autant que le goût. La base moelleuse à la vanille est sublimée par une crème légère et une décoration de fleurs fraîches comestibles, pour un résultat aussi délicieux que spectaculaire.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 250 g de farine
- 180 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 120 ml d’huile végétale
- 120 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour la crème
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration
- Fleurs fraîches comestibles (pensées, roses miniatures, marguerites, etc.)
- Quelques fruits rouges (facultatif)
Guide étape par étape
Préparer la base du gâteau
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, puis mélangez. Incorporez la farine et la levure tamisées. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Monter la crème
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et lisse. Ajoutez la vanille et mélangez brièvement.
Assembler le gâteau
Coupez le gâteau en deux disques égaux. Garnissez de crème entre les deux couches, puis recouvrez entièrement le gâteau. Lissez la surface avec une spatule pour un rendu net.
Décorer avec les fleurs
Disposez délicatement les fleurs fraîches sur le dessus et les bords du gâteau. Alternez les couleurs et les formes pour un effet naturel et équilibré. Gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Variante de la recette
Pour une touche fruitée, ajoutez une fine couche de confiture de framboise ou de citron entre les étages. Vous pouvez également remplacer la base vanille par un biscuit au citron ou à la pistache pour un contraste de saveurs.
Questions & Réponses
Quelles fleurs peut-on utiliser pour un gâteau ?
Choisissez uniquement des fleurs comestibles non traitées, comme les pensées, violettes, roses, marguerites ou lavande.
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez les fleurs le jour J.
Comment conserver les fleurs fraîches sur le gâteau ?
Placez les fleurs juste avant le service pour qu’elles gardent toute leur fraîcheur et leur éclat.
Peut-on utiliser des fleurs artificielles ?
Oui, si elles sont propres et destinées à la décoration alimentaire, mais les fleurs naturelles apportent un rendu bien plus authentique.
Conclusion
Le gâteau à fleurs est une véritable œuvre d’art comestible. Simple à réaliser et d’un effet visuel remarquable, il incarne la fraîcheur et la beauté des célébrations printanières. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage intime ou un brunch entre amis, ce dessert fleuri ravira les yeux autant que les papilles.