Des crêpes légères, dorées et pleines de saveur 🥞💛
Introduction
Envie de réussir des crêpes fines, moelleuses et savoureuses à chaque fois ? Cette recette inspirée du grand chef Pierre Hermé est tout simplement inratable !
La texture est douce, la pâte souple et légèrement parfumée à la vanille — idéale pour les crêpes sucrées ou salées. Que ce soit pour la Chandeleur, un brunch gourmand ou un goûter en famille, ces crêpes font toujours l’unanimité 😍.
Un pur moment de plaisir à partager autour d’un bon pot de pâte à tartiner, de confiture ou d’un trait de jus de citron 🍋.
Temps de Préparation
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Durée totale : 1 h 30
Portions : 12 crêpes environ
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine tamisée
- 50 g de sucre (facultatif pour version salée)
- 4 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Grand saladier
- Fouet
- Louche
- Crêpière ou grande poêle antiadhésive
- Spatule plate
- Récipient pour laisser reposer la pâte
Étapes de Préparation
- Préparez la pâte 🥣
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits et ajoutez les œufs un à un tout en fouettant doucement. - Incorporez les liquides.
Versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu, la vanille et, si souhaité, un trait de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer la pâte. - Repos magique ✨
Laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante. Cela permet à la farine d’absorber le liquide et rend les crêpes plus souples. - Cuisson parfaite 🧈
Chauffez une poêle légèrement beurrée. Versez une louche de pâte, répartissez-la rapidement en inclinant la poêle et laissez cuire 1 minute de chaque côté.
Les crêpes doivent être dorées, souples et légèrement parfumées. - Servez et régalez-vous 😋
Dégustez-les chaudes, roulées ou pliées, avec du sucre, de la confiture, du miel, du caramel ou une pâte à tartiner fondante.
Astuces du Chef
- Crêpes ultra fines : Ajoutez un peu de lait si la pâte épaissit après repos.
- Version salée : Supprimez le sucre et la vanille, ajoutez une pincée d’herbes ou d’épices selon la garniture.
- Préparation à l’avance : La pâte se conserve 24 h au réfrigérateur.
- Astuce texture : Remplacez 1/3 du lait par de l’eau pétillante pour des crêpes encore plus légères. 💨
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 crêpe
Calories : 130 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 13 g
Lipides : 7 g
Fibres : 0,5 g
Sucres : 4 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.