Une tarte élégante et fondante, au cœur praliné et à la ganache veloutée 🍫✨
Introduction
Cette tarte croustillante au chocolat au lait allie la douceur d’une ganache onctueuse et le croquant irrésistible d’un fond de tarte beurré et doré. 😍
Inspirée de la grande pâtisserie française, elle séduit par sa texture fondante, sa légèreté en bouche et sa présentation raffinée.
Parfaite pour un dessert d’exception, un dîner élégant ou une occasion spéciale, cette tarte au chocolat au lait est une véritable ode à la gourmandise : facile à préparer, sublime à servir et impossible à oublier 🍫💛.
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 h 30
Cuisson : 20 minutes
Durée totale : 2 h 20
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la base croustillante :
- 60 g de praliné noisette
- 30 g de crêpes dentelles émiettées (ou gavottes)
Pour la ganache au chocolat au lait :
- 200 g de chocolat au lait pâtissier
- 100 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 20 g de beurre doux
Pour la décoration (facultative mais sublime) :
- Chantilly légère au chocolat au lait
- Quelques éclats de noisettes torréfiées
- Cacao en poudre pour la touche finale
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à tarte (22 cm)
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule
- Poche à douille (pour la déco)
- Rouleau à pâtisserie
Étapes de Préparation
- Préparez la pâte sablée.
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Incorporez l’œuf et formez une boule. Filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. - Cuisson à blanc 🧁
Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Foncez le moule, piquez la pâte et enfournez à 180°C pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir. - Préparez la base croustillante.
Mélangez le praliné et les crêpes dentelles émiettées. Étalez ce mélange sur le fond de tarte refroidi. Réservez au réfrigérateur 15 minutes. - Préparez la ganache fondante 🍫
Faites chauffer la crème. Versez-la sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez de nouveau. - Montage de la tarte.
Versez la ganache sur la base croustillante et lissez. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit bien prise. - Décoration élégante ✨
À l’aide d’une poche à douille, décorez la surface avec la chantilly au chocolat au lait. Parsemez de noisettes torréfiées pour une touche croquante. - Dégustation divine 😋
Servez la tarte légèrement fraîche — la ganache fondante et la base croustillante créent une harmonie parfaite à chaque bouchée !
Astuces du Chef
- Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur, bien filmée.
- Variante : Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir ou du dulcey pour une note caramélisée.
- Préparation à l’avance : Parfaite à réaliser la veille pour une texture optimale.
- Astuce texture : Ajoutez un peu de fleur de sel dans la ganache pour sublimer le goût du chocolat. 🌰
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 410 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 35 g
Lipides : 28 g
Fibres : 1,5 g
Sucres : 24 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.