Une tarte raffinée et fondante, entre douceur et croquant 🤍🌰
Introduction
Cette tarte vanille pécan est un bijou de gourmandise : une pâte sablée croustillante, un fond de praliné pécan fondant et une crème vanille onctueuse qui évoque les plus belles pâtisseries françaises ✨.
Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre la douceur vanillée et la richesse du caramel et des noix de pécan.
Idéale pour un dessert d’exception, un goûter chic ou une occasion spéciale, cette tarte allie élégance et simplicité dans une harmonie de textures et de saveurs 🥰.
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 h 30
Cuisson : 25 minutes
Durée totale : 2 h 25
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour le fond praliné pécan :
- 100 g de noix de pécan torréfiées
- 80 g de sucre
- 20 g de beurre
Pour la crème vanille légère :
- 250 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide entière (30 % MG)
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 1 gousse de vanille (ou extrait pur)
- 100 g de mascarpone (pour la légèreté et la tenue)
Pour la décoration :
- Noix de pécan entières
- Graines de vanille ou poudre de vanille
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à tarte (22 cm)
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule
- Poche à douille pour la décoration
- Mixeur pour le praliné pécan
Étapes de Préparation
- Préparez la pâte sablée.
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’œuf, formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. - Cuisson de la pâte.
Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur, foncez le moule et piquez le fond. Faites cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir. - Préparez le praliné pécan 🌰
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole pour obtenir un caramel. Ajoutez les noix de pécan et mélangez rapidement. Étalez sur du papier cuisson, laissez durcir puis mixez avec le beurre pour obtenir une pâte lisse. - Préparez la crème vanille 🤍
Faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud, remuez, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement.
Laissez refroidir puis ajoutez le mascarpone et fouettez pour obtenir une crème aérienne. - Montage de la tarte.
Étalez une fine couche de praliné pécan sur le fond de tarte. Recouvrez de crème vanille lissée ou pochée à la douille cannelée pour un rendu élégant. - Décoration et finition ✨
Disposez quelques noix de pécan entières et saupoudrez de vanille. Réservez 30 minutes au frais avant dégustation.
Astuces du Chef
- Variante : Remplacez les noix de pécan par des noisettes pour une version pralinée différente.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur, bien filmée.
- Astuce texture : Pour une crème plus ferme, ajoutez 1 feuille de gélatine trempée avant refroidissement.
- Détail gourmand : Servez avec un filet de caramel au beurre salé pour sublimer la tarte. 🍯
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 410 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 34 g
Lipides : 28 g
Fibres : 1,5 g
Sucres : 23 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.