Envie d’un dessert frais, fruité et prêt en quelques minutes ? Cette mousse à l’abricot sans gélatine est parfaite pour les jours chauds ou les repas légers. Sa texture aérienne et son goût acidulé plairont à tous.
Ingrédients avec mesures
- Abricots dénoyautés : 150 g
- Blanc d’œuf frais : 1
- Sucre : 60 g (ou moins selon vos goûts)
- Jus de citron : 1 c. à café
Informations pratiques
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps total : 10 min
Portions : 4 à 6 personnes
Instructions pas à pas
- Mixez les abricots avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Montez le blanc d’œuf en neige ferme.
- Incorporez délicatement le blanc en neige à la purée d’abricot.
- Répartissez dans des verrines et placez au frais au moins 1h.
Remarques et astuces
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour une note de fraîcheur.
- Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’agave.
- Variante vegan : remplacez le blanc d’œuf par du jus de pois chiche monté en neige.
- Se conserve 48h au réfrigérateur, sans perdre sa légèreté.
- Servez avec quelques amandes effilées grillées pour le croquant !
Notes de chef
Cette mousse à l’abricot est une base ultra simple que l’on peut customiser à l’infini. Elle est sans cuisson, parfaite pour les débuts de saison quand les abricots sont bien juteux. Pensez à gouter votre purée avant d’ajouter tout le sucre : les fruits bien mûrs suffisent souvent !
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 90 kcal
ProtProt\u00eines : 2 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 0,2 g
FAQ (Questions fréquentes)
Mousse abricot légère
Utilisez des fruits très mûrs et peu de sucre pour une version ultra légère, sans ajout de crème ni mascarpone.
Mousse abricot mascarpone
Ajoutez 100 g de mascarpone à la purée d’abricot avant d’incorporer les blancs pour une mousse plus onctueuse.
Mousse abricot yaourt
Mélangez la purée d’abricot avec 1 yaourt nature pour une texture plus douce et un apport de probiotiques.
Mousse abricot sans cuisson
Bonne nouvelle : cette recette est déjà sans cuisson ! Idéale pour l’été ou les repas express.
Conclusion
Ultra simple, saine et fruitée, cette mousse à l’abricot est le dessert parfait pour se régaler sans culpabilité. Essayez-la telle quelle ou personnalisez-la selon vos envies !
Suggestions bonus
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- Crème fouettée à l’abricot
- Verrines abricot et yaourt grec
- Mousse mangue-passion express
- Sorbet minute à l’abricot