Description
La courge spaghetti carbonara est une alternative saine et surprenante aux pâtes traditionnelles. Rôtie au four, cette courge se transforme en filaments qui rappellent les spaghettis et s’accompagnent parfaitement d’une sauce crémeuse façon carbonara. Légère, faible en glucides et riche en saveurs, cette recette est idéale pour un dîner rapide, réconfortant et nutritif.
Ingrédients
- 1 courge spaghetti moyenne
- 100 g de filets de dinde fumés (ou poulet fumé) en dés
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de crème légère
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour garnir
Guide étape par étape
Étape 1 : Préparer la courge
Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge spaghetti en deux dans la longueur, retirez les graines et badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement. Déposez les moitiés sur une plaque, face coupée vers le bas, et enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2 : Préparer la garniture
Pendant la cuisson de la courge, faites revenir les dés de dinde fumée avec l’ail émincé dans une poêle chaude pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
Étape 3 : Préparer la sauce carbonara
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème et le parmesan râpé. Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Réservez.
Étape 4 : Effilocher la courge
Une fois la courge cuite, grattez l’intérieur avec une fourchette pour obtenir des filaments semblables à des spaghettis.
Étape 5 : Mélanger et servir
Incorporez les filaments de courge dans la poêle avec la dinde fumée. Retirez du feu, puis ajoutez la sauce carbonara en mélangeant rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent trop. Servez immédiatement, garni de persil frais et d’un peu de parmesan supplémentaire.
Variante de la recette
Vous pouvez remplacer la dinde par des morceaux de poulet rôti ou par des champignons pour une version végétarienne. Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pincée de noix de muscade ou de piment doux dans la sauce.
Questions & Réponses
Peut-on préparer la courge spaghetti à l’avance ?
Oui, vous pouvez rôtir la courge à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la ensuite au four ou à la poêle avant d’ajouter la sauce.
La recette est-elle adaptée pour un régime low-carb ?
Absolument ! La courge spaghetti contient beaucoup moins de glucides que les pâtes, ce qui en fait une excellente alternative pour un repas léger et équilibré.
Peut-on utiliser un autre fromage que le parmesan ?
Oui, du pecorino ou du grana padano feront très bien l’affaire. Pour une touche plus crémeuse, vous pouvez aussi ajouter un peu de mozzarella râpée.
La courge spaghetti est-elle facile à trouver ?
On la trouve facilement en automne et en hiver sur les marchés et dans les supermarchés, généralement dans le rayon des courges.
Conclusion
La courge spaghetti carbonara est une façon originale et saine de revisiter un grand classique italien. Riche en goût, simple à réaliser et parfaite pour un dîner léger, cette recette plaira autant aux amateurs de cuisine saine qu’aux gourmands en quête de nouveauté.