Des croquettes croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur ! Prêtes en un rien de temps, elles sont parfaites pour recycler des légumes et plaire à toute la famille.
🛒 Ingrédients avec mesures
- Courgettes : 500 g
- Pommes de terre : 300 g
- Ĺ’ufs : 2
- Chapelure : 100 g
Pour assaisonner :
- Sel : 1 c. à café
- Poivre : selon le goût
- Herbes de Provence (facultatif) : 1 c. à café
Pour la cuisson :
- Huile d’olive ou huile de tournesol (pour friture)
⏱ Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Temps total : 30 min
- Portions : 4 personnes
👩‍🍳 Instructions pas à pas
- Râpez les courgettes et les pommes de terre épluchées.
- Salez légèrement les courgettes, laissez-les dégorger 10 minutes puis pressez pour enlever l’excès d’eau.
- Mélangez les légumes râpés avec les œufs, la chapelure, les herbes, le sel et le poivre.
- Façonnez des petites boules ou galettes avec les mains.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites frire les croquettes 3-4 min de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède.
đź’ˇ Remarques et astuces
- Ajoutez un peu de parmesan ou de fromage râpé pour plus de goût.
- Remplacez les pommes de terre par du quinoa ou du riz cuit pour une version sans féculents classiques.
- Conservez au frigo jusqu’à 3 jours, ou congelez après cuisson.
- Pour une version plus légère, badigeonnez d’huile et cuisez 20 min au four à 200°C.
🧠Notes de chef
🥔 Pommes de terre fermes : elles tiennent mieux à la cuisson et donnent une belle texture.
🌿 Herbes de Provence : facultatives mais idéales pour relever la saveur des légumes.
🧊 Bien essorer les courgettes est la clé d’une croquette croustillante.
🧀 Fromage râpé dans la pâte = bonus gourmandise garanti !
🍽 Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 7 g
- Glucides : 22 g
- Lipides : 11 g
❓ FAQ (Questions fréquentes)
Comment conserver les croquettes aux courgettes et pommes de terre ?
Placez-les dans une boîte hermétique au frigo (3 jours max) ou congelez-les une fois cuites.
Peut-on cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, badigeonnez-les d’huile et enfournez à 200°C pendant 20-25 min, en les retournant à mi-cuisson.
Est-ce que je peux remplacer les pommes de terre par un autre ingrédient ?
Oui, essayez avec du quinoa, des lentilles ou même de la patate douce râpée pour varier.
Les croquettes peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Absolument ! Préparez-les la veille et réchauffez-les au four juste avant de servir.
âś… Conclusion
Ces croquettes aux courgettes et pommes de terre sont une valeur sûre : simples, rapides, et adaptables à l’infini. À tester avec ce que vous avez sous la main !
đź’ˇ Suggestions bonus
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