Ultra frais, simple et rapide, le gaspacho andalou est la recette d’été par excellence. Parfait en entrée ou en verrine pour l’apéro, il met en valeur les légumes d’été avec une touche méditerranéenne irrésistible.
Ingrédients avec mesures
- Tomates : 1 kg
- Ail : 2 gousses
- Poivron rouge : 1
- Échalote : 1
- Concombre : ½
- Huile d’olive : 60 ml
- Jus de citron : 30 ml
- Basilic frais : quelques feuilles
- Sel : à votre goût
- Poivre : à votre goût
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 0 min
- Temps total : 15 min + 2 h de repos au frais
- Portions : 4 personnes
Instructions pas à pas
- Lavez les tomates, le poivron et le concombre.
- Coupez les tomates, le poivron équeuté, l’échalote et le concombre en morceaux.
- Pelez et dégermez les gousses d’ail.
- Mixez tous les légumes avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Filtrez la préparation pour une texture plus lisse (optionnel).
- Placez au frais au moins 2 heures avant de servir.
- Servez bien frais avec du basilic frais ciselé.
Remarques et astuces
- Ajoutez un peu de pain de mie trempé pour une texture plus onctueuse.
- Remplacez le basilic par de la coriandre ou de la menthe pour varier les saveurs.
- Conservez le gaspacho au frais 2 jours maximum dans un bocal hermétique.
- Pour un côté plus rustique, ne filtrez pas la préparation.
Notes de chef
🌞 Le choix des tomates est crucial : optez pour des tomates bien mûres, type coeur de boeuf ou roma.
🌿 Le basilic apporte de la fraîcheur, mais n’hésitez pas à tester avec de l’estragon ou de l’origan.
🥒 Le poivron rouge donne une belle douceur et une couleur intense à votre soupe froide.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 120 kcal
- Protéines : 2 g
- Glucides : 10 g
- Lipides : 8 g
FAQ (Questions fréquentes)
Quelle est la composition du gaspacho ?
Tomates, poivron, concombre, échalote, ail, huile d’olive, citron et herbes fraîches.
Quelles herbes dans le gaspacho ?
Basilic, coriandre, menthe ou même un peu d’estragon selon vos goûts.
Pourquoi mettre du pain de mie dans le gaspacho ?
Pour épaissir la texture et apporter une touche plus douce et nourrissante.
Quel est le meilleur gaspacho ?
Celui préparé avec des légumes très frais, bien mixé et bien assaisonné, adapté à vos envies.
Conclusion
Un gaspacho maison, c’est la garantie d’une pause fraîcheur colorée, saine et facile à préparer. Adaptez-le à votre goût et profitez-en tout l’été !
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