Ce gâteau ultra-gourmand associe l’intensité du chocolat et la fraîcheur acidulée des framboises. Parfait pour un anniversaire, une fête ou simplement se faire plaisir avec un dessert maison inoubliable.
Ingrédients avec mesures
Pour le gâteau au chocolat :
- Sucre en poudre : 2 tasses
- Farine tout usage : 1 ¾ tasse + 2 c. à soupe
- Cacao en poudre non sucré : ¾ tasse
- Bicarbonate de soude : 1 ½ c. à thé
- Levure chimique : 1 ½ c. à thé
- Sel : 1 c. à thé
- Œufs : 2 gros
- Babeurre : 1 tasse
- Huile végétale ou de canola : ½ tasse
- Extrait de vanille : 2 c. à thé
- Eau bouillante : 1 tasse
Pour le glaçage au chocolat :
- Beurre fondu : ½ tasse
- Cacao en poudre non sucré : ⅔ tasse
- Sucre glace : 3 tasses
- Lait : ⅓ tasse
- Extrait de vanille : 1 c. à thé
Pour la garniture aux framboises :
- Framboises fraîches ou surgelées : 2 tasses
- Sucre : ¼ tasse
- Fécule de maïs : 1 c. à soupe + 1 c. à thé
- Eau : 1 c. à soupe
- Jus de citron : 1 c. à soupe
- Framboises fraîches : quelques-unes pour décorer (optionnel)
Informations pratiques
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Temps total : 1 h
- Portions : 8 à 10 personnes
Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules ronds de 20 cm.
- Mélangez tous les ingrédients secs du gâteau dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs, le babeurre, l’huile et la vanille. Fouettez jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez l’eau bouillante délicatement (la pâte sera liquide, c’est normal).
- Versez dans les moules et enfournez 30 à 35 min. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Préparez la garniture : faites chauffer les framboises avec le sucre. Diluez la fécule dans l’eau et ajoutez avec le citron. Faites épaissir puis laissez refroidir.
- Faites le glaçage : mélangez le beurre fondu et le cacao. Ajoutez le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez le gâteau : étalez la garniture aux framboises entre les deux couches, puis nappez de glaçage.
- Décorez avec des framboises fraîches si souhaité.
Remarques et astuces
- Remplacez le babeurre par du lait + 1 c. à soupe de jus de citron si besoin.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
- Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Vous pouvez congeler les génoises seules, sans garniture, jusqu’à 1 mois.
Notes de chef
🍫 Le cacao non sucré fait toute la différence : il apporte un goût intense sans excès de sucre.
🍰 Une pâte liquide = un gâteau moelleux : ne vous inquiétez pas de la texture avant cuisson.
🍓 La garniture maison aux framboises ajoute une vraie fraîcheur, bien meilleure qu’une confiture du commerce.
🎂 Le glaçage maison est inratable : mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 68 g
- Lipides : 27 g
FAQ (Questions fréquentes)
Pourquoi le gâteau aux framboises et chocolat est-il parfait pour les grandes occasions ?
Parce qu’il combine une présentation élégante, des saveurs contrastées et une texture moelleuse qui plaît à tous.
Comment préparer un gâteau aux framboises et chocolat ultra-moelleux ?
En respectant les doses liquides (notamment l’eau bouillante) et en évitant de trop cuire les génoises.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser un gâteau aux framboises et chocolat délicieux ?
Un bon cacao, des framboises fraîches ou surgelées, du babeurre et une base moelleuse au chocolat.
Quelles astuces pour réussir le glaçage fondant au chocolat du gâteau aux framboises et chocolat ?
Utilisez du beurre fondu tiède, tamisez le cacao et le sucre glace, et ajoutez le lait progressivement.
Conclusion
Ce gâteau chocolat-framboise est la solution idéale pour un dessert chic, simple et fait maison. Une recette à tester les yeux fermés, et à personnaliser selon vos envies !
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