Un gratin d’aubergines moelleux, parfumé et ultra fondant, parfait pour un dîner léger ou un repas sans viande. Une recette simple, ensoleillée et 100% italienne.
Ingrédients avec mesures
- Aubergines : 3
- Oignon : 1
- Gousse d’ail : 1
- Vin blanc : 8 cl
- Purée de tomate : 500 g
- Parmesan râpé : 60 g (ou selon goût)
- Mozzarella : 1 boule
- Thym : 1 c. à café
- Paprika : ½ c. à café
- Curcuma : ½ c. à café
- Sucre cassonade : 1 pincée
- Sel, poivre : à votre goût
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Portions : 4 personnes
Instructions pas à pas
- Coupez les aubergines en rondelles, salez-les et laissez-les dégorger 20 min.
- Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans un filet d’huile.
- Ajoutez le vin blanc, laissez réduire 2 min.
- Incorporez la purée de tomate, les épices, le thym et la pincée de sucre. Laissez mijoter 10 min.
- Rincez et épongez les aubergines. Faites-les dorer à la poêle ou au four avec un filet d’huile.
- Dans un plat à gratin, alternez aubergines, sauce tomate, parmesan et mozzarella coupée en tranches.
- Terminez par du fromage et enfournez à 180°C pendant 30-35 min jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques et astuces
- Ajoutez du basilic frais ou de l’origan pour un parfum encore plus italien
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta ou du fromage de chèvre
- Ce gratin se conserve 3 jours au frigo et se réchauffe très bien au four
- Pour une version plus légère, cuisez les aubergines au four sans huile
Notes de chef
Ce gratin d’aubergines à l’italienne est un classique réconfortant et facile à personnaliser. Pour une version plus riche, ajoutez des lamelles de courgette ou quelques copeaux de parmesan frais avant de servir. C’est aussi une excellente base pour un repas végétarien complet.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 290 kcal
Protnes : 12 g
Glucides : 18 g
Lipides : 18 g
FAQ (Questions fréquentes)
Gratin d’aubergine mozzarella italienne
Oui, cette recette est inspirée des saveurs italiennes : aubergine, mozzarella, tomate et parmesan font un mariage parfait.
Gratin d’aubergines à l’italienne
Vous pouvez ajouter du basilic, utiliser de la ricotta ou servir avec un filet d’huile d’olive vierge extra pour accentuer la touche italienne.
Gratin aubergine mozzarella facile
Oui ! Il suffit de peu d’ingrédients et aucune technique compliquée. C’est une recette à la portée de tous.
Recette aubergine tomate mozzarella au four
Cette version combine les aubergines précuites et une sauce tomate maison pour un résultat gratiné et savoureux.
Conclusion
Ce gratin d’aubergines mozzarella est un concentré de soleil et de douceur. Facile à préparer, personnalisable, il régalera toute la famille ou vos invités en toute simplicité.
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