🧡 Hachis parmentier vegan potimarron & lentilles

Un plat chaud, nourrissant et 100 % végétal ! Idéal pour un dîner d’automne ou un repas du dimanche en version saine et réconfortante.

🛒 Ingrédients avec mesures

Pour la purée :

Potimarron : 800 g
Pommes de terre à purée : 500 g
Huile d’olive : 2 càs
Lait végétal : 50 ml
Noix de muscade : 1 pincée
Sel, poivre : selon goût

Pour la garniture :

Lentilles vertes ou blondes : 150 g
Oignon : 1
Carottes : 2
Branche de céleri : 1
Gousses d’ail : 3
Huile d’olive : 2 càs
Champignons de Paris : 180 g
Feuilles de laurier : 3
Branche de romarin : 1
Coulis de tomate : 300 ml
Sel, poivre : selon goût

⏱ Informations pratiques

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 10
Portions : 4 à 6 personnes

👩‍🍳 Instructions pas à pas

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau avec le laurier (20-25 min). Égouttez.
Épluchez et coupez le potimarron et les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendreté.
Écrasez-les en purée avec l’huile d’olive, le lait végétal, la muscade, sel et poivre. Réservez.
Faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes hachés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajoutez les champignons émincés, le romarin, et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
Versez les lentilles cuites et le coulis de tomate. Laissez mijoter 10 min. Rectifiez l’assaisonnement.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la garniture aux lentilles dans un plat à gratin, puis étalez la purée par-dessus.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Terminez par 5 min sous le grill pour une belle croûte dorée.

💡 Remarques et astuces

Remplacez le potimarron par de la patate douce ou du butternut
Ajoutez du thym ou du paprika fumé pour plus de caractère
Ce plat se conserve 3 jours au frais et se congèle très bien
Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu plus de lait végétal chaud

🧑‍🍳 Notes de chef

Ce hachis parmentier végétal est une excellente alternative saine et sans viande. Entre douceur du potimarron, moelleux des lentilles et parfum des herbes, c’est un plat complet, généreux et plein de goût.

🍁 Le secret : bien faire réduire la garniture pour éviter une texture trop liquide.

🍽 Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)

Calories : 390 kcal
Protéines : 16 g
Glucides : 48 g
Lipides : 13 g
Fibres : 10 g

❓ FAQ (Questions fréquentes)

Puis-je utiliser des lentilles corail ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson et attendez-vous à une texture plus fondante.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument, il se conserve très bien et peut être réchauffé au four ou micro-ondes.

Peut-on remplacer le potimarron ?
Oui, par de la patate douce, du butternut ou même uniquement de la pomme de terre.

Faut-il éplucher le potimarron ?
Pas obligatoire, la peau du potimarron devient très tendre à la cuisson.

✅ Conclusion courte

Un parmentier végétalien d’automne, gourmand et équilibré, parfait pour toute la famille. À tester et à personnaliser selon vos envies !

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