Confort végétal aux saveurs d’automne 🍂
Laissez-vous séduire par ce Parmentier Vegan Potimarron et Lentilles, une recette gourmande et réconfortante parfaite pour les journées fraîches. L’onctuosité du potimarron s’associe à la richesse des lentilles pour un plat savoureux, complet et 100 % végétal. Idéal pour un dîner familial ou un repas entre amis, ce plat se prépare facilement à l’avance et se conserve très bien. Un vrai coup de cœur pour les adeptes du batch cooking et de la cuisine végétarienne maison ! 🌿✨
⏱️ Temps de préparation et de cuisson
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 20 min |
| Cuisson | 35 min |
| Temps total | 55 min |
| Portions | 4 personnes |
📝 Ingrédients
- 1 petit potimarron (env. 800 g)
- 200 g de lentilles vertes
- 1 oignon jaune 🧅
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 cl de lait végétal (avoine ou soja)
- Sel et poivre au goût 🧂
- Chapelure ou levure maltée (optionnelle pour gratiner)
🍳 Ustensiles de cuisine nécessaires
Cette recette ne nécessite pas d’ustensiles sophistiqués, juste quelques basiques de cuisine pour la réussir facilement.
- Casserole moyenne
- Poêle antiadhésive
- Mixeur ou presse-purée
- Plat allant au four
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillères de mesure
👩🍳 Instructions étape par étape
- Préparez les lentilles : Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante non salée pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés. Ajoutez le thym.
- Ajoutez les lentilles dans la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez.
- Coupez le potimarron en morceaux, en gardant la peau si elle est fine. Faites-le cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Réduisez le potimarron en purée avec le lait végétal, la muscade, du sel et du poivre. La texture doit être onctueuse.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Montez le parmentier : Dans un plat à gratin, étalez la couche de lentilles, puis recouvrez de purée de potimarron. Saupoudrez de chapelure ou levure maltée pour un effet gratiné ✨
- Enfournez pendant 15 minutes, puis passez 5 minutes sous le grill pour dorer le dessus. Servez chaud ! 😋
🔥 Pro Tips (Conseils du Chef)
- Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur. Peut se congeler en parts individuelles.
- Batch cooking : Préparez une grande quantité et congelez pour les semaines à venir !
- Substituts : Remplacez le potimarron par de la courge butternut pour une variante inspirée des recettes d’Ottolenghi.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte croquante et une vinaigrette aux noix pour plus de fraîcheur.
🧾 Valeurs nutritionnelles (par assiette)
| Portion | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Fibres | Sucre |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 assiette | 420 | 17 g | 45 g | 14 g | 9 g | 6 g |
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Pour un suivi précis, consultez un nutritionniste.