Les célèbres tartelettes à la crème, croustillantes et dorées à souhait 🥧✨
Introduction
Direction Lisbonne avec ces Pastéis de Nata dorés et parfumés à la cannelle ! Ces petites tartelettes portugaises, à base de pâte feuilletée croustillante et de crème vanillée onctueuse, sont un pur concentré de gourmandise 😋.
Servies tièdes, saupoudrées de sucre glace et de cannelle, elles rappellent l’ambiance chaleureuse des cafés portugais.
Faciles à réaliser à la maison, elles feront voyager vos papilles — un dessert élégant et authentique à savourer sans modération ! 🇵🇹✨
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Durée totale : 35 minutes
Portions : 12 pastéis
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait entier
- 150 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 25 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 zeste de citron (facultatif)
- 1 bâton de cannelle
Pour la pâte :
- 1 pâte feuilletée pur beurre (ou maison)
Pour la finition :
- Sucre glace et cannelle moulue
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à muffins ou à tartelettes
- Casserole
- Fouet
- Poche à douille (facultative)
- Rouleau à pâtisserie
- Maryse ou spatule
Étapes de Préparation
- Préparez la crème.
Faites chauffer le lait, la crème, la vanille, le zeste de citron et la cannelle jusqu’à frémissement. Retirez du feu, laissez infuser 10 minutes, puis retirez le bâton de cannelle. - Mélangez les ingrédients.
Dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et la farine. Versez le lait chaud en filet tout en remuant, puis reversez le tout dans la casserole. - Cuisson de la crème.
Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirez dès que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir. - Préparez la pâte feuilletée 🌀
Déroulez la pâte, roulez-la sur elle-même pour former un boudin, puis coupez des tronçons d’environ 2 cm. Disposez-les dans les moules et aplatissez du bout des doigts pour former une base et des bords. - Remplissage et cuisson 🔥
Versez la crème dans chaque fond de pâte, sans dépasser les bords. Enfournez à 220°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée. - Dégustation 😍
Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Servez encore tièdes avec un café serré pour une touche 100 % lisboète ☕✨
Astuces du Chef
- Texture parfaite : Ne faites pas trop cuire la crème, elle doit rester fondante à cœur.
- Version express : Utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi et une crème pâtissière maison simplifiée.
- Conservation : Se gardent 2 jours à température ambiante ou 4 jours au frais.
- Astuce croustillant : Réchauffez-les 5 min à 180°C avant de servir pour retrouver leur texture d’origine. 🥧
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 pastel
Calories : 210 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 22 g
Lipides : 11 g
Fibres : 0,5 g
Sucres : 14 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.