Pâte de pistache recette – Le guide complet pour réussir à tous les coups
Cette pâte de pistache maison est onctueuse, parfumée et sans additifs. Parfaite pour pâtisseries, glaces ou à tartiner.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 25 min
- Yield: 1 pot (environ 200 g)
- Category: Pâtisserie maison
- Method: Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
200 g de pistaches crues, non salées
30 g de sucre
20 ml d’eau
1 à 2 c. à soupe d’huile neutre ou d’amande douce
Instructions
1. Blanchir les pistaches 1 minute dans l’eau bouillante, les rafraîchir.
2. Émonder les pistaches à la main, puis les torréfier à 150°C pendant 15 minutes.
3. Préparer un sirop avec le sucre et l’eau, laisser tiédir.
4. Mixer les pistaches torréfiées en ajoutant le sirop peu à peu.
5. Ajouter l’huile pour ajuster la texture, mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Notes
Utilisez une cuillère propre à chaque utilisation pour éviter la contamination.
Conservez au frais jusqu’à 3 semaines ou congelez par portions.
Ajoutez une pincée de sel pour révéler les arômes.