Parfaits pour un dîner léger ou une entrée élégante, ces pâtissons farcis sont un vrai concentré de saveurs méditerranéennes. Faciles à préparer, ils allient légumes fondants, fromage crémeux et jambon savoureux pour un plat aussi beau que bon.
🛒 Ingrédients avec mesures
- Pâtissons (petits, réguliers) : 4
- Jambon cru : 200 g
- Oignon : 1
- Épinards : 200 g
- Pignons : 30 g
- Ricotta : 150 g
- Parmesan râpé : 30 g
- Huile d’olive : 1 filet
- Sel, poivre du moulin : selon goût
⏱ Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Temps total : 50 min
- Portions : 4 personnes
👩🍳 Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le chapeau des pâtissons et évidez-les délicatement sans percer la coque.
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les épinards et faites-les fondre à feu moyen.
- Incorporez le jambon cru coupé en petits morceaux, puis les pignons.
- Hors du feu, ajoutez la ricotta et le parmesan râpé. Salez, poivrez.
- Garnissez les pâtissons de cette farce, replacez les chapeaux.
- Disposez-les dans un plat huilé et enfournez 30 min à 180°C.
💡 Remarques et astuces
- Ajoutez du basilic frais ou de l’origan pour un parfum encore plus italien.
- Remplacez le jambon cru par du poulet effiloché ou une version végétarienne avec des champignons.
- Ces pâtissons se conservent 2 jours au frais, réchauffage doux au four.
- Torréfiez légèrement les pignons à sec pour plus de croquant et de goût.
🧑🍳 Notes de chef
Ces pâtissons farcis à l’italienne allient parfaitement fondant et gourmandise. Ils font toujours leur petit effet sur une table estivale. Le secret ? Une farce onctueuse et généreuse, relevée juste ce qu’il faut. Voici quelques conseils pour les sublimer :
🍽️ Pensez à bien égoutter les épinards pour éviter que la farce ne rende trop d’eau.
🧀 Une touche de mozzarella râpée peut remplacer ou compléter le parmesan.
🥄 Ne jetez pas la chair évidée : ajoutez-la dans la farce ou utilisez-la pour une soupe.
🍽️ Valeurs nutritionnelles (par portion environ)
Calories : 320 kcal
Protéines : 18 g
Glucides : 12 g
Lipides : 22 g
FAQ (Questions fréquentes)
Peut-on préparer ces pâtissons à l’avance ?
Oui, ils se préparent la veille et se réchauffent très bien au four le lendemain.
Quelle alternative à la ricotta ?
Le fromage de chèvre frais ou le mascarpone sont deux bonnes options pour varier les plaisirs.
Peut-on congeler les pâtissons farcis ?
Oui, une fois cuits et refroidis, ils se congèlent sans problème. Réchauffez-les au four à 160°C.
Que servir en accompagnement ?
Une salade verte croquante ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Ces pâtissons farcis sont une idée originale, savoureuse et pleine de soleil. À adapter selon vos envies, avec ou sans viande, pour varier les plaisirs tout au long de l’année !
Suggestions bonus
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