Par quoi remplacer l’Armagnac dans la croustade ?

Si vous n’avez pas d’Armagnac sous la main, plusieurs alternatives fonctionnent très bien. Le Calvados est une excellente option, tout comme le rhum ambré pour une note plus douce. Pour une version sans alcool, quelques gouttes de vanille liquide ou un filet de jus de citron suffisent à rehausser le goût des pommes. Dans tous les cas, cela n’enlève rien à la réussite de votre croustade aux pommes et pâte filo.

Peut-on préparer la croustade à l’avance ou la veille ?

Oui, vous pouvez tout à fait préparer cette croustade à l’avance. L’idéal est de la monter dans son plat, sans la cuire, puis de la réserver au réfrigérateur bien couverte. Vous l’enfournez au dernier moment pour obtenir une pâte filo bien croustillante. Ainsi, votre croustade aux pommes et pâte filo garde tout son croquant au moment de servir.

Comment conserver une croustade aux pommes ?

Une fois cuite, conservez votre croustade à température ambiante sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur, qui ramollit la pâte. Pour lui redonner du croustillant, passez-la 5 minutes au four chaud avant dégustation. Cette astuce prolonge la fraîcheur de votrecroustade aux pommes et pâte filo tout en conservant sa texture.

Peut-on congeler la croustade aux pommes ?

Oui, mais en portions individuelles. Laissez refroidir complètement votre croustade, découpez-la en parts, emballez chaque morceau dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Au moment de la dégustation, passez directement au four sans décongélation préalable. Votre croustade aux pommes et pâte filo retrouve ainsi son croustillant sans effort.

recette croustade aux pommes et pâte filo : 4 astuces croustillantesCroustade aux pommes et pâte filo : 5 astuces pour une texture parfaite

Name: recette croustade aux pommes et pâte filo : Le Dessert Croustillant Inratable
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 8 feuilles de pâte filo; 4 à 5 pommes (Golden ou Canada); 80 g de beurre fondu; 4 cuillères à soupe de sucre roux; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à soupe d’Armagnac ou Calvados

recette croustade aux pommes et pâte filo : Le Dessert Croustillant Inratable

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Dessert croustillant à base de pâte filo et pommes, rapide et facile à préparer pour un résultat fondant et doré

Author: Lora Delacour
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 50 minutes
Yield: 6 personnes
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française

Ingredients

Scale

8 feuilles de pâte filo

4 à 5 pommes (Golden ou Canada)

80 g de beurre fondu

4 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe d’Armagnac ou Calvados

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Instructions

1. Éplucher et couper les pommes en lamelles

2. Faire fondre le beurre

3. Beurrer un plat et superposer 4 feuilles de pâte filo en les badigeonnant de beurre

4. Répartir les pommes, saupoudrer de sucre, cannelle et Armagnac

5. Recouvrir avec les 3 feuilles restantes, beurrées également

6. Froisser la dernière feuille pour un effet croustillant

7. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 35 minutes

8. Servir tiède ou à température ambiante

Notes

Pour une version encore plus fondante, faire caraméliser les pommes à la poêle avant de les mettre dans la croustade.

La croustade peut se préparer la veille sans cuisson, à enfourner juste avant de servir.

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