Recette fraisier mascarpone chantilly
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Un fraisier moderne, rapide et onctueux, réalisé avec une chantilly au mascarpone. Une version plus légère du classique fraisier, idéale pour toutes les saisons.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 4 h (incluant le repos au froid)
- Yield: 8 personnes
- Category: Dessert
- Method: Fraisier
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
500 g de fraises fraîches
250 g de mascarpone
350 ml de crème liquide entière (minimum 30% MG)
60 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la génoise : battre les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à triple volume.
Incorporer la farine tamisée délicatement.
Verser dans un moule et cuire 20 min à 180°C. Laisser refroidir.
Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone, sucre glace et vanille jusqu’à consistance ferme.
Couper la génoise en deux. Tapisser un cercle avec du rhodoïd.
Poser la 1ère génoise, disposer les demi-fraises contre les parois.
Garnir de crème au centre, puis ajouter des fraises coupées.
Recouvrir avec la 2ème génoise. Napper le dessus d’un peu de crème.
Lisser, décorer selon votre envie et réfrigérer 4h minimum.
Notes
Utilisez des fraises bien égouttées pour éviter que la crème ne détrempe.
Vous pouvez préparer la génoise et la crème la veille pour un montage facile le jour J.