Sorbet à la fraise : un plaisir estival simple et maison
Ce sorbet à la fraise maison est un délice rafraîchissant, parfait pour l’été. Sa texture onctueuse et son goût intense de fraise, sublimé par une touche de citron, en font un dessert irrésistible. Facile à réaliser avec seulement quatre ingrédients de base, cette recette vous garantit un plaisir gourmand sans les tracas. Que vous ayez une sorbetière ou non, nous vous guiderons pas à pas pour obtenir un sorbet parfait, sans cristaux de glace !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 minutes
- Total Time: 17 minutes (avec sorbetière) / Environ 4 à 12 heures (sans sorbetière)
- Yield: Environ 4 à 6 portions
- Category: Dessert
- Method: Congélation
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
500 g de fraises bien mûres et bien parfumées
125 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de jus de citron (environ ½ citron jaune)
6,5 cl d’eau
Instructions
Préparation du sirop (Étape 1) : Dans une casserole, combinez l’eau et le sucre semoule. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez bouillir le mélange pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir totalement à température ambiante ou au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préparation des fraises (Étape 2) : Rincez soigneusement les fraises à l’eau froide et équeutez-les. Placez-les dans un mixeur ou un blender et mixez-les jusqu’à obtenir une purée de fraises bien lisse. Si vous préférez une texture sans pépins, passez la purée à travers un chinois ou un tamis fin.
Mélange final (Étape 3) : Dans un grand bol, versez la purée de fraises. Ajoutez le sirop que vous avez laissé refroidir et le jus de citron. Mélangez bien l’ensemble à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Turbinage (Étape 4 – Avec sorbetière) : Si vous utilisez une sorbetière, mettez-la en marche et versez-y la préparation. Laissez turbiner pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le sorbet ait la consistance désirée.
Prise au congélateur (Étape 4 – Sans sorbetière) : Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans une boîte hermétique adaptée au congélateur. Placez-la au congélateur. Pour éviter la formation de cristaux, sortez la préparation et grattez-la ou mélangez-la vigoureusement avec une fourchette ou un fouet électrique toutes les 30 à 60 minutes, pendant les 3 premières heures. Répétez cette opération au moins 3 à 4 fois. Laissez prendre ensuite pendant au moins 2 heures supplémentaires, ou jusqu’à ce que le sorbet soit ferme.
Service (Étape 5) : Disposez des boules de sorbet sur des assiettes ou dans des coupes de service. Vous pouvez les accompagner de fruits rouges frais pour une présentation élégante et une touche de saveur supplémentaire.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse : Vous pouvez ajouter 1 blanc d’œuf légèrement battu à la préparation de fraises et sirop juste avant de la mettre en sorbetière ou au congélateur (pour la méthode sans sorbetière). Il aide à aérer le sorbet et à éviter les cristaux.
- Astuce anti-cristaux (sans sorbetière) : La clé est le brassage régulier. Ne sautez pas les étapes de mélange pendant la prise au congélateur pour obtenir un sorbet crémeux.
- Si votre sorbet est trop dur : Les congélateurs domestiques sont très froids. Sortez le sorbet du congélateur 10 à 20 minutes avant de servir pour qu’il ramollisse légèrement et soit plus facile à déguster. Vous pouvez aussi le placer 45 minutes au réfrigérateur.
- Conservation : Le sorbet fait maison se conserve environ 1 mois au congélateur. Au-delà, sa texture pourrait commencer à se dégrader.
- Variante parfumée : Pour une touche originale, vous pouvez infuser quelques feuilles de basilic frais hachées dans le sirop chaud pendant 30 minutes, puis les retirer avant de mixer avec les fraises.