Envie d’un dessert fruité, simple et réconfortant ? Cette tarte aux prunes rouges est parfaite pour profiter des fruits de saison sans prise de tête. Idéale pour un goûter maison ou un dessert du dimanche.
Ingrédients avec mesures
Pour la pâte brisée :
- Farine tout usage : 250g
- Beurre demi-sel froid : 125g
- Sucre en poudre : 50g
- Œuf entier : 1
- Eau froide : 2 cuillères à soupe
- Sel fin : 1 pincée
Pour la garniture aux prunes :
- Prunes rouges bien mûres : 800g
- Sucre roux : 80g
- Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Amandes effilées : 50g
- Beurre en petits dés : 30g
- Jaune d’œuf : 1 (pour la dorure)
Informations pratiques
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 35 min
- Temps total : 55 min
- Portions : 6 personnes
Instructions pas à pas
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en dés et sablez du bout des doigts.
- Incorporez l’œuf et l’eau froide. Formez une boule de pâte, filmez et réservez 30 min au frais.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez les prunes, le sucre roux, la fécule et la vanille.
- Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les prunes sur la pâte. Parsemez de beurre et d’amandes.
- Badigeonnez les bords de la tarte avec le jaune d’œuf.
- Enfournez pour 35 min, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Remarques et astuces
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome pour parfumer davantage.
- Vous pouvez remplacer les prunes par des abricots ou des pêches.
- La tarte se conserve 2 jours au frais. Réchauffez-la doucement au four.
- Saupoudrez un peu de chapelure sur le fond pour absorber le jus des fruits.
Notes de chef
Cette tarte aux prunes rouges, c’est l’alliance parfaite entre acidité et douceur. Voici quelques conseils pour la sublimer :
🍊 Utilisez des prunes bien mûres mais encore fermes pour qu’elles se tiennent à la cuisson.
🥜 N’hésitez pas à laisser reposer la tarte 15 min avant de la déguster pour que les saveurs se déploient.
🌱 Pour une touche croustillante, ajoutez quelques noisettes concassées en plus des amandes.
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 390 kcal
- Protéines : 6 g
- Glucides : 45 g
- Lipides : 20 g
FAQ (Questions fréquentes)
Peut-on préparer cette tarte aux prunes rouge à l’avance ?
Oui, elle peut être cuite la veille et conservée au réfrigérateur. Elle reste délicieuse le lendemain.
Comment éviter que les prunes rendent trop d’eau ?
Saupoudrez un peu de fécule ou de chapelure sur la pâte avant d’ajouter les fruits.
Quelle variété de prunes choisir pour ce dessert sucré ?
Les quetsches ou les prunes rouges de type “Stanley” sont parfaites pour leur tenue et leur saveur.
Ma pâte croustillante est trop friable, que faire ?
Ajoutez un peu plus d’eau froide à la préparation ou laissez-la reposer plus longtemps au frais.
Conclusion :
Cette tarte aux prunes rouges est un dessert maison simple, fruité et ultra savoureux. À tester avec d’autres fruits ou selon vos envies de saison !
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