Une tarte sans moule, au charme irrésistible et au goût acidulé des prunes de saison. Parfaite pour un dessert simple, léger et fait maison.
Ingrédients avec mesures
Pour la pâte :
- Farine : 225 g
- Sucre en poudre : 55 g
- Beurre réfrigéré : 100 g
- Vinaigre de cidre : 2 c. à café
- Eau glacée : 1/4 de tasse
- Extrait ou poudre de vanille : 1 c. à café
Pour la garniture :
- Prunes violettes : 800 g (dénoyautées, en quartiers)
- Sucre : 55 g
- Poudre d’amandes : 1/3 de tasse
- Œuf entier battu (optionnel) : 1
- Sucre brut : 1 c. à soupe
- Glace vanille pécan (optionnel)
Informations pratiques
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h
Portions : 6 personnes
Instructions pas à pas
- Mélangez la farine, le sucre et la vanille dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid en morceaux jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
- Ajoutez le vinaigre et l’eau glacée, formez une boule et réfrigérez 30 min.
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Abaissez la pâte sur du papier cuisson, en cercle.
- Saupoudrez la poudre d’amandes au centre, en laissant 4 cm de bord.
- Disposez les quartiers de prunes en rosace ou en vrac.
- Saupoudrez de sucre.
- Repliez les bords de la pâte sur les fruits.
- Badigeonnez la croûte de l’œuf battu, saupoudrez de sucre brut.
- Faites cuire 40 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Servez tiède avec une boule de glace vanille pécan.
Remarques et astuces
- Ajoutez une pointe de cannelle ou de cardamome pour relever les prunes.
- Variez les fruits : abricots, pêches, ou figues se prêtent bien à cette base.
- Se conserve 2 jours à température ambiante, ou 4 jours au frais.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez la poudre d’amandes de fécule de maïs.
Notes de chef
Cette tarte maison ne demande aucun moule, juste de bonnes prunes juteuses et une pâte sablée réussie. C’est l’occasion parfaite de mettre en valeur les fruits de saison et de régaler petits et grands avec un dessert authentique.
🍒 Choisissez des prunes bien mûries mais encore fermes pour éviter trop de jus
🍰 Ne zappez pas la poudre d’amandes : elle absorbe l’excès de jus
🌧️ Si les prunes sont très acides, augmentez légèrement le sucre
Valeurs nutritionnelles (par portion, environ)
Calories : 320 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 42 g
Lipides : 15 g
Fibres : 3 g
FAQ (Questions fréquentes)
Tarte rustique courgette feta
Vous pouvez utiliser la même pâte, en garnissant avec des rondelles de courgette, de la feta émiettée et un filet d’huile d’olive. Cuisson identique.
Tarte aux prunes nature
Pas besoin de poudre d’amandes ni de sucre brut. La pâte fine et les fruits suffisent pour une version plus légère.
Tarte aux prunes pâte feuilletée
Utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi, abaissez-la et garnissez directement avec les prunes. Réduisez la cuisson à 30-35 min.
Comment disposer les prunes sur une tarte
Disposez-les en rosace pour un effet visuel ou simplement en vrac pour un look plus rustique. L’important est de ne pas trop les superposer.
Conclusion
Cette tarte rustique aux prunes est une merveille de simplicité et de goût. Parfaite pour régaler sans stress, elle s’adapte à toutes les envies de fruits d’été. Testez-la avec vos variantes préférées !
Suggestions bonus
- Tarte rustique aux figues et miel
- Galette pêches et verveine
- Tarte abricots et romarin
- Tarte rustique aux fruits rouges
- Tarte pommes et amandes