Tiramisu citron Cyril Lignac
Un tiramisu citron Cyril Lignac frais, crémeux et acidulé. Facile à préparer, parfait pour les journées d’été ou pour impressionner vos invités avec une version élégante du tiramisu classique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 6 heures (repos inclus)
- Yield: 6 verrines
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
3 citrons bio (zeste + jus)
3 œufs frais
250 g de mascarpone
100 g de sucre
12 à 16 biscuits à la cuillère
2 cuil. à soupe de limoncello (optionnel)
Lemon curd maison ou du commerce
Instructions
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème.
Préparer un sirop avec le jus de citron, un peu de sucre, et le limoncello (facultatif).
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop.
Disposer les biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines.
Ajouter une couche de crème mascarpone, puis une fine couche de lemon curd.
Répéter les couches une seconde fois.
Lisser le dessus, couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
Décorer avec du zeste de citron ou de la meringue au moment de servir.
Notes
Préparez ce tiramisu la veille pour un goût optimal.
Le citron bio est recommandé, car on utilise aussi le zeste.
Variante gourmande : ajoutez des éclats de meringue entre les couches pour une touche croustillante.