Quelle est la recette du tiramisu aux framboises de Cyril Lignac ?

La version de Cyril Lignac repose sur une base sans œufs, avec une crème montée au mascarpone. Il utilise des boudoirs imbibés d’un coulis de framboises, une crème fouettée mascarpone-sucre, et une belle couche de fruits frais. Le tout est monté en verrine ou en plat, puis placé au frais pendant plusieurs heures. Simple, frais et efficace.

Comment épaissir le mascarpone pour le tiramisu ?

Pour épaissir le mascarpone, veille à ce qu’il soit très froid avant de le fouetter avec la crème entière. Utilise un fouet électrique à vitesse moyenne pour éviter qu’il ne se liquéfie. Évite d’ajouter du lait ou du sucre liquide qui pourraient l’assouplir trop. Si besoin, une petite cuillère de mascarpone en plus peut raffermir la crème.

Le mascarpone est-il le même que le fromage à la crème dans le tiramisu ?

Non, le mascarpone et le fromage à la crème (cream cheese) sont différents. Le mascarpone est plus doux, plus gras, et moins acide. Il donne une texture plus lisse et onctueuse au tiramisu framboise 500g mascarpone , alors que le cream cheese peut rendre la crème plus dense et légèrement salée.

Quel est le meilleur mascarpone pour le tiramisu ?

Le meilleur mascarpone est celui à 80 % de matières grasses, d’origine italienne, et vendu au rayon frais. Choisis une marque artisanale si possible, avec une texture ferme et crémeuse. Il doit se tenir sans être granuleux. C’est la clé d’un tiramisu bien stable.

Tiramisu framboise 500g mascarpone : frais, crémeux et facile

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Un tiramisu sans œufs, à base de mascarpone, crème fouettée et framboises fraîches. Léger, fruité et facile à préparer, parfait pour l’été ou un repas raffiné.

Author: LORA
Prep Time: 20 minutes
Total Time: 6h20 (avec repos)
Yield: 6 personnes
Category: Dessert
Method: Sans cuisson
Cuisine: Italienne revisitée
Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

500g de mascarpone

300ml de crème liquide entière bien froide

300g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)

100g de sucre glace

1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

200g de biscuits à la cuillère (boudoirs)

200ml de coulis de framboise (maison ou du commerce)

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Instructions

1. Fouetter le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une crème lisse et ferme.

2. Tremper rapidement les biscuits dans le coulis de framboise.

3. Déposer une première couche de biscuits au fond du plat ou des verrines.

4. Ajouter une couche de crème mascarpone, puis quelques framboises fraîches.

5. Répéter les couches jusqu’en haut du contenant.

6. Lisser la surface avec une spatule.

7. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum (idéalement une nuit).

8. Décorer avec des framboises fraîches et du sucre glace juste avant de servir.

Notes

Tu peux parfumer la crème avec une cuillère de liqueur de framboise.

Ne pas congeler : la texture du mascarpone ne s’y prête pas.

À servir bien frais.

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