Un tiramisu framboise speculoos chocolat blanc frais, fondant et croquant à la fois, idéal pour les desserts d’été sans cuisson.
250 g de mascarpone
3 œufs
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de chocolat blanc pâtissier
250 g de framboises fraîches ou surgelées
200 g de spéculoos
1. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Faire fondre le chocolat blanc doucement et l’ajouter au mélange œufs-sucre.
3. Incorporer le mascarpone puis fouetter jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
5. Émietter les spéculoos dans le fond des verrines ou du plat.
6. Ajouter une couche de crème, puis quelques framboises.
7. Répéter l’opération et terminer par de la crème.
8. Saupoudrer de spéculoos écrasés et décorer d’une framboise.
9. Réserver au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement une nuit.
Utilisez des framboises fraîches pour plus de tenue.
Ne surchauffez jamais le chocolat blanc.
Ce dessert peut se faire la veille, il n’en sera que meilleur.