Tiramisu gourmand en verrine alliant poires caramélisées, chocolat noir, mascarpone et spéculoos, une recette facile à préparer sans cuisson.
3 poires mûres
200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de spéculoos
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
1. Éplucher et couper les poires en dés, les faire revenir à feu doux avec le jus de citron.
2. Faire fondre le chocolat noir et le laisser tiédir.
3. Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone, puis le chocolat fondu.
4. Monter les blancs en neige avec le sel, les incorporer délicatement.
5. Monter les verrines : couche de spéculoos, poires, crème au chocolat, et répéter.
6. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
7. Décorer de miettes de spéculoos avant dégustation.
Tu peux remplacer les poires par des pommes ou des fruits rouges selon la saison.
Pour une version sans œufs, utilise de la crème montée à la place.
Ajoute une cuillère de liqueur de poire pour plus de profondeur.