Moule 15 cm
120 g de farine
120 g de sucre
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Moule 18 cm
5 œufs
150 g de farine
150 g de sucre
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Moule 20 cm
6 œufs
180 g de farine
180 g de sucre
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Moule 23 cm
7 œufs
210 g de farine
210 g de sucre
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Moule 25 cm
8 œufs
240 g de farine
240 g de sucre
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Préparation (base pour tous les diamètres)
Monter les œufs et le sucre : fouettez longuement (10 min) jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
Incorporer la farine tamisée : ajoutez-la en 2-3 fois, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Verser dans le moule beurré et fariné : lissez la surface.
Cuisson : enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 30 à 45 min selon la taille. Testez avec un cure-dent !
Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
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Astuces
Utilisez des œufs à température ambiante pour un volume optimal.
Ajoutez quelques gouttes de vanille pour parfumer.
Pour une version chocolatée, remplacez 20 g de farine par du cacao amer.