Crémeux, épais et ultra gourmand
Un classique américain irrésistible à faire maison
Ce cheesecake à la New-Yorkaise est une véritable légende 🗽. Avec sa texture dense et onctueuse, sa base biscuitée légèrement croquante et sa saveur vanillée subtile, c’est un dessert qui fait toujours sensation. Parfait pour les grandes occasions, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est aussi délicieux qu’impressionnant. Le meilleur ? Il peut se préparer à l’avance et se conserve très bien. Un vrai bonheur pour les gourmands pressés 💛
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 10
Durée totale : 6 h (avec repos)
Portions : 10 personnes
Ingrédients
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits Graham (ou petits-beurre)
- 100 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Appareil à cheesecake :
- 900 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème entière)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20-23 cm)
- Robot ou mixeur
- Spatule
- Fouet ou batteur électrique
- Papier cuisson
- Grand saladier
- Couteau et cuillère
Étapes de Préparation
1. Préparez la base biscuitée
Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et le sel, puis mélangez. Tapissez le fond du moule avec ce mélange en tassant bien. Réservez au frais 15 minutes. 🧊
2. Préparez l’appareil à cheesecake
Dans un grand saladier, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez la farine, la vanille et le zeste de citron. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant délicatement. Terminez par la crème. L’appareil doit être homogène, sans grumeaux.
3. Cuisson
Versez la préparation dans le moule, sur la base refroidie. Faites cuire 10 minutes à 200°C, puis baissez à 120°C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. La surface doit être légèrement tremblotante au centre.
4. Repos au frais
Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Une fois à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit 💤
Astuces du Chef
- Pour une texture plus légère : ajoutez 1 cuillère de yaourt grec à l’appareil.
- Conservez-le jusqu’à 4 jours au frais, couvert.
- Pour une version fruitée : servez avec un coulis de framboise ou un topping aux myrtilles.
- Petits formats ? Versez dans des moules individuels pour créer de délicieux small cheesecakes. 🧁
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 10)
Calories : 420 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 29 g
Lipides : 30 g
Fibres : 1 g
Sucres : 21 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.