Un dessert automnal fondant et croustillant à la fois
Ce cheesecake aux pommes et aux spéculoos est un vrai concentré de gourmandise et de réconfort. Il marie à la perfection la douceur fruitée des pommes caramélisées, la richesse onctueuse du cheesecake et le croustillant parfumé de la base aux spéculoos. Un dessert parfait pour l’automne, à servir en fin de repas ou lors d’un goûter cosy entre amis. Facile à préparer, il peut même être réalisé à l’avance pour un moment sucré sans stress. 🍎✨
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 4 heures (minimum au frais)
Durée totale : 5 h 15
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour les pommes caramélisées
- 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 filet de jus de citron
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20-22 cm)
- Casserole ou poêle
- Saladier
- Spatule ou cuillère en bois
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Cuillères doseuses
Étapes de Préparation
1. Préparer la base
Réduisez les spéculoos en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou dans un sac congélation avec un rouleau. Mélangez avec le beurre fondu. Tassez le mélange au fond du moule. Placez au frais pendant la préparation de l’appareil.
2. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
3. Préparer l’appareil à cheesecake
Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la crème, la farine et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Cuisson du cheesecake
Versez la préparation sur la base de spéculoos. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez refroidir complètement, puis placez au frais pendant 4 heures minimum. ❄️
5. Préparer les pommes caramélisées
Pelez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir à feu moyen avec le beurre, le sucre, la cannelle et le citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées (environ 10 minutes). 🍎
6. Assemblage final
Avant de servir, décorez le cheesecake avec les pommes encore tièdes ou à température ambiante. Servez tel quel ou avec un filet de caramel maison.
Astuces du Chef
- Conservation : Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Gagnant à l’avance : Meilleur le lendemain, une nuit au frais sublime les saveurs.
- Variante gourmande : Ajoutez une fine couche de caramel beurre salé entre la base et la crème.
- Base alternative : Utilisez des biscuits Graham, Digestive ou sablés bretons selon vos goûts.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 420 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 30 g
Lipides : 29 g
Fibres : 2 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.