Un dessert crémeux prêt sans four !
Le cheesecake sans cuisson, c’est la promesse d’un dessert onctueux, élégant et ultra simple à réaliser. Idéal pour les journées ensoleillées ou les repas de fête, il séduit par sa texture douce et fondante, relevée par une base croquante et une touche fruitée. Ce dessert plaira autant aux amateurs de douceurs légères qu’aux gourmands pressés, car il ne nécessite aucune cuisson ! Agrémenté de myrtilles fraîches et de feuilles de menthe, il évoque la fraîcheur et l’été dans chaque bouchée. Que ce soit pour un brunch, un anniversaire ou un dîner entre amis, ce cheesecake sans cuisson est toujours une valeur sûre. 🫐✨
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 4 heures minimum
Durée totale : 4 h 20
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits secs (type spéculoos ou sablés)
- 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake
- 400 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de crème fraîche entière (30 % MG minimum)
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
Pour la décoration
- 100 g de myrtilles fraîches
- Quelques feuilles de menthe
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Grand saladier
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule
- Casserole (pour faire fondre la gélatine)
- Moule à charnière (20 cm)
- Papier cuisson
Étapes de Préparation
- Préparez la base biscuitée
Émiettez finement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mixeur. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
🕐 Étalez cette base au fond du moule tapissé de papier cuisson. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème. - Hydratez la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes (ou suivez les instructions si vous utilisez de l’agar-agar). - Montez la crème
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème fraîche en chantilly souple. Réservez-la au frais. - Préparez la crème au fromage
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse. - Incorporez la gélatine
Faites fondre doucement la gélatine essorée dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Une fois liquide, ajoutez-la à la crème au fromage en fouettant rapidement. - Assemblez la crème
Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage à l’aide d’une spatule. La texture doit être homogène et mousseuse. - Versez et lissez
Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème par-dessus la base biscuitée. Lissez la surface avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. - Décorez juste avant de servir
Disposez les myrtilles fraîches en demi-lune sur le dessus et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur 🍃🫐
Astuces du Chef
- Préparation à l’avance : Ce cheesecake peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur !
- Conservation : Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Variante : Remplacez les myrtilles par des framboises, des mangues ou une compotée de fruits rouges.
- Présentations individuelles : Servez-le dans des verrines pour un effet chic en portions individuelles.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 8)
Calories : 345 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 22 g
Lipides : 26 g
Fibres : 1 g
Sucres : 14 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.