Un classique américain au goût riche et crémeux
Si vous rêvez d’un cheesecake dense, onctueux et délicatement vanillé comme à New York, cette recette au Philadelphia est faite pour vous. C’est la version la plus authentique du cheesecake américain, celle qu’on savoure à chaque bouchée avec un soupir de bonheur. Entre sa base croustillante aux biscuits Graham et sa crème fondante, ce dessert est un incontournable des grandes occasions… ou des petites envies sucrées du quotidien ! Facile à réaliser et toujours réussi, il plaira à toute la famille. 🍓💛
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos au frais : 4 heures
Durée totale : 5 h 10
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la croûte biscuitée
- 200 g de biscuits Graham ou sablés
- 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake
- 600 g de fromage Philadelphia
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
Pour la décoration
- Quelques fraises ou framboises fraîches
- Un soupçon de sucre glace (optionnel)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20 cm)
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Grand saladier
- Batteur électrique ou fouet
- Spatule
- Papier cuisson
Étapes de Préparation
- Préparez la base
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu.
🕐 Tassez ce mélange au fond du moule chemisé de papier cuisson. Réservez au frais 10 minutes. - Préparez la crème au Philadelphia
Dans un grand saladier, fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. - Ajoutez les œufs un à un
Incorporez les œufs un à un en fouettant légèrement entre chaque ajout. Cela rendra la crème plus souple et bien liée. 🥚 - Incorporez la crème fraîche
Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement à la spatule pour garder une belle légèreté. - Versez dans le moule
Versez l’appareil sur la base biscuitée et lissez la surface. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. - Cuisson au four
Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 50 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant. Éteignez le four, laissez le cheesecake à l’intérieur porte entrouverte pendant 1 heure. - Repos au frais
Une fois refroidi, placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures — idéalement toute une nuit. - Décoration
Juste avant de servir, ajoutez quelques fraises ou framboises fraîches sur le dessus et saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré 🍓❄️
Astuces du Chef
- Anticipation : Le cheesecake est encore meilleur le lendemain, il gagne en fermeté et en goût.
- Conservation : Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Base alternative : Essayez avec des spéculoos pour une touche épicée !
- Texture parfaite : Ne fouettez pas trop la préparation pour éviter les fissures à la cuisson.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 8)
Calories : 420 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 28 g
Lipides : 32 g
Fibres : 1 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis