Des cookies XXL au cœur fondant et aux bords croustillants
Plongez dans l’univers gourmand de New York avec ces cookies inspirés de la célèbre Levain Bakery. Ultra généreux, épais, croustillants à l’extérieur et incroyablement fondants à l’intérieur, ils sont une vraie déclaration d’amour aux amateurs de chocolat. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible entre douceur, croquant et intensité. À préparer pour un brunch américain, un goûter de rêve ou une pause café pleine de réconfort. Ces cookies façon Levain, c’est tout simplement next level 🍪🏙️
Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Repos au frais : 30 minutes
Cuisson : 12 à 14 minutes
Durée totale : 1 h
Portions : 8 cookies XL
Ingrédients
- 230 g de beurre froid coupé en dés
- 120 g de sucre roux
- 100 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 320 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de pépites de chocolat noir
- 100 g de noix (optionnel mais recommandé)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Saladier
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cuillère à glace (ou mains propres !)
Étapes de Préparation
- Mélangez les sucres et le beurre
Dans un grand saladier, battez le beurre froid avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une pâte crémeuse mais épaisse. - Ajoutez les œufs
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit rester dense. - Ajoutez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la fécule, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène. - Incorporez les pépites et les noix
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées. Mélangez rapidement pour bien répartir les garnitures. - Formez des boules épaisses
Avec vos mains ou une cuillère à glace, formez 8 boules épaisses. Placez-les sur une plaque et mettez au congélateur ou au frigo 30 minutes pour éviter qu’elles ne s’étalent trop. - Cuisson express
Préchauffez votre four à 200°C. Faites cuire les cookies 12 à 14 minutes. Les bords doivent être dorés, le cœur encore bien moelleux 🍫🔥 - Repos avant dégustation
Laissez reposer 10 minutes avant de déguster. Les cookies continueront à cuire légèrement hors du four.
Astuces du Chef
- Effet encore plus fondant : Ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque boule avant cuisson pour un cœur coulant.
- Conservation : Jusqu’à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
- Congélation : Les boules crues se congèlent parfaitement. Cuisez-les directement encore gelées en ajoutant 2 minutes.
- Sans noix : Remplacez les noix par des pépites de chocolat blanc ou du praliné pour une variante tout aussi gourmande.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 cookie XL
Calories : 420 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 40 g
Lipides : 26 g
Fibres : 2 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.