Le dessert américain iconique, ultra crémeux et irrésistible 🍓
Découvrez la recette authentique du cheesecake New-Yorkais, cette star des desserts crémeux et fondants à souhait. Avec sa base croustillante de biscuits, sa garniture riche et onctueuse, et son topping aux fruits rouges, c’est un vrai plaisir réconfortant à partager. Idéal pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, ce cheesecake allie douceur et élégance à l’américaine. ✨ Il se prépare à l’avance pour un résultat parfait et sans stress !
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h
Durée totale : 1h30 + 6h de repos au frais
Portions : 10 parts
Ingrédients
- 250 g de biscuits digestifs ou Graham
- 120 g de beurre fondu
- 900 g de fromage frais (Philadelphia)
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 œufs + 1 jaune
- 200 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 250 g de framboises fraîches
- Coulis de fruits rouges (maison ou prêt à l’emploi)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (24 cm recommandé)
- Grand saladier
- Spatule
- Batteur électrique ou fouet
- Mixeur (ou sachet + rouleau pour les biscuits)
- Plat pour bain-marie (facultatif, mais recommandé)
Étapes de Préparation
- Préparez la base croustillante
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule en tassant bien. Placez 10 min au frais. - Préchauffez le four à 160°C
Si possible, préparez un bain-marie en enveloppant le moule de papier aluminium et en le plaçant dans un grand plat rempli d’eau chaude. - Préparez la garniture crémeuse
Fouettez le fromage avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la maïzena, la vanille, les œufs un à un, puis la crème et le jus de citron 🍋 - Versez dans le moule et enfournez
Versez la préparation sur la base refroidie. Enfournez pour 1h. Le centre doit rester légèrement tremblotant. Laissez reposer 30 min four entrouvert. - Refroidissement et repos
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au frigo au moins 6h (idéalement une nuit). La texture deviendra ferme et fondante 😍 - Décoration gourmande
Au moment de servir, nappez de coulis de fruits rouges et décorez généreusement de framboises fraîches 🍓
Astuces du Chef
- Conservation : 4 à 5 jours au frigo, couvert hermétiquement.
- Sans framboises ? Optez pour des fraises, myrtilles ou même un coulis de mangue.
- Cuisson parfaite : Cuire au bain-marie permet d’éviter les fissures.
- Servir avec : Une chantilly maison ou un espresso pour les amateurs ☕
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part (sur 10)
Calories : 430 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 34 g
Lipides : 30 g
Fibres : 1 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.