Fondant, raffiné et ultra gourmand 🍫✨
Ce finger brownie au chocolat au lait est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un dessert élégant, visuel et irrésistible. Avec sa base fondante au brownie, sa ganache montée légère et onctueuse, et sa finition croquante aux noix caramélisées, il a tout pour plaire. Parfait pour un dîner raffiné, un buffet chic ou une occasion spéciale, ce dessert en portion individuelle est aussi beau que bon. ✨
Temps de Préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 4 heures
Durée totale : 4 h 50
Portions : 6 finger brownies
Ingrédients
Pour le brownie
- 100 g de chocolat au lait pâtissier
- 70 g de beurre doux
- 80 g de sucre roux
- 2 œufs
- 30 g de farine
- 1 pincée de sel
- 30 g de noix ou noix de pécan (facultatif)
Pour la ganache montée
- 120 g de chocolat au lait
- 160 ml de crème liquide entière (à 30 % MG minimum)
Pour la déco
- Noix caramélisées, éclats de chocolat, perles croustillantes, etc.
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule rectangulaire (type moule à cake ou moules individuels finger)
- Casserole
- Saladier
- Spatule
- Fouet électrique
- Poche à douille + douille cannelée
- Film alimentaire
Étapes de Préparation
1. Préparez la ganache (à l’avance)
Faites chauffer la moitié de la crème. Versez sur le chocolat au lait en morceaux. Mélangez pour obtenir une ganache lisse.
Ajoutez le reste de la crème froide, mélangez et filmez au contact.
❄️ Laissez reposer 4 h au frigo (ou toute une nuit).
2. Réalisez le brownie
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre. Ajoutez le sucre, les œufs, puis la farine et le sel.
Incorporez les noix si souhaité. Versez dans le moule et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
🧁 Laissez refroidir complètement puis coupez en rectangles individuels.
3. Montez la ganache
Sortez la ganache bien froide et fouettez-la comme une chantilly. Elle doit être aérienne et ferme.
Remplissez une poche à douille et formez de jolis rubans ou spirales sur chaque finger brownie.
4. Décorez et servez
Ajoutez des noix caramélisées, des éclats de chocolat ou des éléments croustillants.
🎉 Servez frais pour un contraste parfait entre fondant, douceur et croquant.
Astuces du Chef
- Conservation : 2 à 3 jours au frigo, sous cloche.
- Version express : utilisez une base de brownie déjà prête et concentrez-vous sur la ganache.
- Autres parfums : ajoutez une pointe de café ou de praliné dans la ganache pour varier.
- Dressage pro : utilisez une douille Saint-Honoré pour un effet pâtisserie moderne.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 finger
Calories : 280 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 23 g
Lipides : 19 g
Fibres : 1,1 g
Sucres : 17 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.