Léger, crémeux et irrésistiblement fondant
Un dessert élégant, facile à préparer et sans four, parfait pour impressionner sans stress ✨ Le goût subtil de la pistache se marie à merveille avec la fraîcheur de la crème, pour un résultat aussi délicieux que raffiné. Que ce soit pour un dîner entre amis, une fête ou une pause sucrée, ce cheesecake healthy vous offrira un moment gourmand tout en légèreté. Sa texture fondante, son visuel raffiné et son goût unique feront fondre tous les palais. Bonus : il se prépare à l’avance et sans cuisson. 💚
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Repos : 4 heures au réfrigérateur
Durée totale : 4 h 25
Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 150 g de biscuits type petit-beurre ou spéculoos
- 60 g d’huile de coco fondue (ou beurre fondu)
Pour la couche pistache :
- 150 g de pâte de pistache pure
- 250 g de ricotta ou fromage frais allégé
- 100 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
Pour la couche vanillée :
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia light)
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine ou 1 c. à café d’agar-agar
Décoration (facultative mais conseillée) :
- Framboises fraîches
- Feuilles de menthe
- Éclats de pistaches ou pralin
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (18–20 cm)
- Mixeur ou robot (pour la base)
- Bols ou saladiers
- Spatule en silicone
- Fouet (manuel ou électrique)
- Petite casserole (pour la gélatine)
Étapes de Préparation
1. Préparez la base biscuitée
Mixez les biscuits jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez. Tapissez le fond du moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur 15 minutes. ❄️
2. Réalisez la couche pistache
Dans un bol, fouettez la ricotta avec la pâte de pistache et le miel. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mélange pistache. Étalez cette préparation sur la base de biscuits. Réfrigérez 30 minutes. 🍃
3. Préparez la couche vanillée
Faites fondre la gélatine dans une petite casserole avec 2 c. à soupe d’eau chaude. Dans un autre bol, fouettez le fromage frais avec le sirop d’érable et la vanille. Ajoutez la gélatine fondue. Montez la crème en chantilly, puis incorporez-la. Versez sur la couche pistache et lissez la surface. Laissez prendre au frais au moins 3 heures. 🎂
4. Décorez et servez
Juste avant de servir, décorez le cheesecake avec des framboises fraîches, quelques feuilles de menthe et des éclats de pistaches. Servez bien frais pour un effet waouh garanti ! 🍰✨
Astuces du Chef
- À l’avance : Préparez-le la veille, il sera encore meilleur !
- Sans pâte de pistache ? Mixez des pistaches non salées avec un filet d’huile neutre.
- Conservation : Jusqu’à 3 jours au frais, bien couvert.
- Accord parfait : Servez avec un coulis de framboises ou un thé vert glacé.
Informations Nutritionnelles (par portion estimée)
Portion : 1 part
Calories : 280 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 18 g
Lipides : 20 g
Fibres : 2 g
Sucres : 9 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.