Léger à l’extérieur, fondant à l’intérieur
Ce fondant chocolat meringué est une pure merveille : un cœur moelleux et fondant entouré d’une fine croûte craquante façon meringue. À chaque bouchée, c’est une explosion de chocolat intense et de douceur aérienne. Ce gâteau, à mi-chemin entre le fondant et le brownie meringué, est idéal pour un dessert de fête, un goûter réconfortant ou un moment cocooning en automne. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients de base pour un résultat spectaculaire 💥🍫
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Durée totale : 45 minutes
Portions : 8 parts
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Sucre glace pour la finition (facultatif)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule rond (20 cm)
- Casserole
- Bols ou saladiers
- Batteur électrique ou fouet
- Maryse ou spatule souple
- Cuillère doseuse
Étapes de Préparation
1. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble à feu doux ou au bain-marie. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit lisse et brillante. Laissez tiédir quelques minutes. 🍫
2. Préparez les jaunes
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, puis le chocolat fondu. Mélangez doucement. 🍯
3. Montez les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à prendre, ajoutez le reste du sucre (50 g) progressivement pour obtenir une meringue brillante et ferme. ✨
4. Incorporez la meringue
Ajoutez délicatement les blancs montés au mélange chocolaté en trois fois, à l’aide d’une spatule. Gardez une texture aérée sans casser les blancs. 🍥
5. Cuisson et finition
Versez dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être craquelé comme une meringue, et l’intérieur fondant. Laissez tiédir avant de démouler. Servez saupoudré de sucre glace si souhaité. 🌬️
Astuces du Chef
- Texture parfaite : Pour un cœur plus fondant, réduisez la cuisson de 3 à 5 minutes.
- Variante gourmande : Ajoutez quelques pépites de chocolat ou une cuillère de pâte à tartiner au cœur avant cuisson.
- Conservation : 2 jours à température ambiante, bien couvert.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise maison.
Informations Nutritionnelles (par portion estimée)
Portion : 1 part
Calories : 270 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 22 g
Lipides : 18 g
Fibres : 2 g
Sucres : 16 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.