Une recette parfaite pour les petites faims sucrées sans culpabilité. Ces cookies moelleux sont riches en goût, pauvres en glucides et prêts en un rien de temps !
Ingrédients avec mesures
Ingrédients secs :
- Poudre d’amandes : 190 g (ou moitié poudre de noisettes + amandes)
- Bicarbonate alimentaire : 1 petite cuillère à café
- Fleur de sel : 1 pincée
- Chocolat noir (grosses pépites) : 120 g + 30 g pour le dessus
Ingrédients humides :
- Huile de coco ramollie : 2 c. à soupe
- Extrait ou pâte de vanille : quelques gouttes ou 1 c. à café
- Œuf : 1 gros
- Sirop d’érable : 2 c. à soupe
- Sirop d’agave ou Yacon : 1 c. à soupe bombée
- Noix de coco râpée : 1 c. à soupe
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 min
- Temps de cuisson : 12 min
- Temps total : 22 min
- Portions : 10 à 12 cookies
Instructions pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et les 120 g de chocolat.
- Dans un autre bol, fouettez l’huile de coco, la vanille, l’œuf, les sirops et la noix de coco râpée.
- Incorporez le mélange humide au mélange sec jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez des boules, aplatissez légèrement et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Parsemez avec les 30 g de chocolat restants.
- Faites cuire 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de manipuler.
Remarques et astuces
- Astuces goût : ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome pour varier.
- Variantes : remplacez la poudre d’amandes par de la poudre de cacahuètes pour une version plus “peanut butter”.
- Conservation : dans une boîte hermétique 3-4 jours à température ambiante, ou 1 semaine au frigo.
- Technique utile : pour de belles pépites, coupez une tablette de chocolat au couteau.
Notes de chef
Ces cookies sont un parfait équilibre entre croustillant sur les bords et moelleux à cœur. L’huile de coco et la vanille rehaussent naturellement les saveurs, tandis que les sirops donnent juste ce qu’il faut de douceur. Parfaits pour une pause gourmande et saine !
🍪 Bien choisir son chocolat
Optez pour un chocolat noir à 70 % minimum, sans sucre ajouté pour rester IG bas.
🌰 Poudre maison ?
Mixer des amandes ou noisettes entières non grillées permet d’avoir une poudre plus fraîche et plus parfumée.
Valeurs nutritionnelles (par cookie, env.)
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 4 g
- Glucides : 8 g
- Lipides : 12 g
FAQ (Questions fréquentes)
Peut-on utiliser des flocons d’avoine dans cette recette ?
Oui, en partie. Remplacez un tiers de la poudre d’amandes par des flocons d’avoine mixés pour une texture plus rustique.
Est-ce que je peux faire des cookies IG bas à la banane ?
Absolument ! Écrasez une banane bien mûre à la place du sirop et réduisez légèrement la quantité de matière grasse.
Peut-on remplacer l’huile de coco ?
Oui, par de l’huile d’olive douce ou de la purée d’oléagineux (amande, noisette), pour une texture plus fondante.
Peut-on ajouter du beurre de cacahuète ?
Oui ! Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte pour une version encore plus gourmande.
Conclusion courte
Ces cookies IG bas sont parfaits pour une collation saine et délicieuse, sans compromis sur le goût. À tester et personnaliser selon vos envies sucrées !
Suggestions bonus
- Cookies IG bas à la banane et flocons d’avoine
- Cookies fondants au beurre de cacahuète
- Biscuits sans sucre à la poudre de noisettes
- Boules d’énergie chocolat-coco
- Petits moelleux IG bas aux amandes