Petits baisers croquants au cœur fondant de chocolat 🍫🇮🇹
Introduction Pinterest
Les Baci di Dama, littéralement « baisers de dame », sont de petits biscuits italiens originaires du Piémont, à la texture sablée et au goût irrésistible de noisette 🌰. Leur secret ? Deux coques croustillantes qui s’unissent autour d’un cœur fondant de chocolat noir. Ces douceurs raffinées accompagnent à merveille un espresso, une tasse de thé ou un chocolat chaud. Leur apparence élégante et leur saveur délicate en font des incontournables pour les fêtes, les cadeaux faits maison ou les goûters gourmands à l’italienne 🇮🇹✨.
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Durée totale : 40 minutes
Portions : 25 biscuits
Ingrédients
- 100 g de noisettes entières torréfiées
- 100 g de farine
- 100 g de beurre doux froid
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g de chocolat noir pâtissier (pour la garniture)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Mixeur ou robot culinaire
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol résistant à la chaleur
- Spatule
- Couteau fin
Étapes de Préparation
- Préparez la pâte. Mixez les noisettes avec le sucre glace jusqu’à obtenir une poudre fine 🌰.
- Ajoutez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits cubes. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte sablée homogène.
- Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160°C. Façonnez des petites boules de la taille d’une noisette et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir complètement.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- Assemblez les biscuits : déposez un peu de chocolat fondu sur une coque et collez une seconde par-dessus.
- Laissez prendre au frais 20 minutes avant de déguster 😋.
Astuces du Chef
- Variante noisette-amande : remplacez la moitié des noisettes par des amandes torréfiées.
- Conservation : se garde jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique.
- Version sans gluten : utilisez une farine d’amande fine à la place de la farine de blé.
- Fêtes : glissez-les dans un joli sachet transparent avec un ruban — cadeau gourmand garanti 🎁.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 biscuit
Calories : 85 kcal
Protéines : 1,4 g
Glucides : 6,8 g
Lipides : 6 g
Fibres : 0,8 g
Sucres : 3,5 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.