Intenses, ultra moelleux et zéro farine ! 😍
Ces carrés fondants au chocolat au mascarpone sont la quintessence de la gourmandise : une texture fondante à cœur, un goût chocolaté profond, et une douceur irrésistible grâce au mascarpone. Sans farine, sans levure, et avec une liste d’ingrédients courte, ils sont à la fois élégants et simples à réaliser. Parfaits pour un dessert raffiné, un goûter chic ou une pause chocolatée à partager… ou pas ! 😉
Temps de Préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure
Durée totale : 1 h 30
Portions : 12 carrés
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 20 g de cacao en poudre non sucré (+ extra pour saupoudrer)
- 1 pincée de sel
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Saladier
- Spatule
- Batteur ou fouet
- Casserole (pour bain-marie)
- Moule carré ou rectangulaire (20 cm)
- Papier cuisson
- Tamis
Étapes de Préparation
1. Préchauffez le four
Chauffez le four à 160°C. Tapissez votre moule de papier cuisson.
2. Faites fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Laissez tiédir.
3. Préparez l’appareil
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le sel et le cacao tamisé.
4. Incorporez le chocolat
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène, lisse et brillante.
🍫 La pâte doit être épaisse mais souple.
5. Cuisson
Versez dans le moule et enfournez pendant 20 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
⏱️ Ne pas trop cuire pour garder le cœur fondant !
6. Repos & découpe
Laissez refroidir complètement, puis placez au frais 1 heure. Découpez en carrés et saupoudrez de cacao amer.
✨ Servez frais ou à température ambiante pour un fondant maximal.
Astuces du Chef
- Conservation : 4 jours au frigo, dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible jusqu’à 2 mois — décongélation douce au frigo.
- Version intense : ajoutez des pépites de chocolat ou une pointe de café.
- Service chic : accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une chantilly maison.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 carré
Calories : 180 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 10 g
Lipides : 14 g
Fibres : 1,3 g
Sucres : 8 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.