Frais, fruité et irrésistible pour l’été
Un dessert doux, onctueux et débordant de framboises juteuses — ce cheesecake sans cuisson est une véritable star des repas estivaux. Il séduit par sa texture légère, son goût acidulé-sucré et son élégance naturelle. Parfait pour impressionner sans stress, il se prépare en avance et se conserve facilement au frais. Idéal pour un brunch ensoleillé, un anniversaire ou un dîner d’été, il ravive les souvenirs de vacances et de pique-niques gourmands. Grâce à cette recette facile, même les débutants peuvent réussir un dessert digne d’une pâtisserie. Un pur moment de fraîcheur à partager ! 🍓✨
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minute
Durée totale : 4 h 25 (avec repos)
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Base biscuitée
- 200 g de biscuits sablés (type petit-beurre)
- 90 g de beurre fondu
Garniture
- 300 g de framboises fraîches (ou surgelées et égouttées)
- 500 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
Décoration
- Quelques framboises fraîches
- Feuilles de menthe (facultatif)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20 cm)
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Spatule souple
- Saladiers
- Fouet électrique ou batteur
- Petite casserole
- Cuillères doseuses
Étapes de Préparation (Guidées pour Débutants)
1. Préparez la base
Écrasez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis tassez le tout au fond du moule recouvert de papier sulfurisé.
Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour figer la base. 🧊
2. Réhydratez la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la crème.
3. Montez la crème
Dans un saladier froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une chantilly souple. Réservez au frais.
4. Préparez la garniture
Mélangez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ce mélange dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée jusqu’à dissolution.
Ajoutez à l’ensemble de la préparation et mélangez.
5. Incorporez la chantilly
Incorporez délicatement la chantilly au mélange au fromage frais à l’aide d’une spatule.
La texture doit être homogène et aérienne. 😍
6. Montez le cheesecake
Disposez les framboises sur la base biscuitée.
Versez doucement la crème par-dessus. Lissez la surface.
Réfrigérez au minimum 4 heures (ou toute une nuit) pour que le cheesecake prenne.
7. Décorez et servez
Juste avant de servir, décorez avec des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe.
Servez bien frais pour un effet “wow” garanti ! 🎉
Astuces du Chef
- Préparation à l’avance : Ce cheesecake se conserve 3 jours au frais, parfait pour s’organiser avant un événement.
- Variante fruitée : Remplacez les framboises par des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges.
- Version sans gélatine : Utilisez un épaississant naturel comme l’agar-agar (1 à 1,5 g) pour une alternative végétarienne.
- Présentation : Servez chaque part avec un filet de coulis de framboise pour encore plus de gourmandise.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Portion : 1
Calories : 345 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 26 g
Lipides : 24 g
Fibres : 2 g
Sucres : 17 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.