Un dessert réconfortant au goût d’enfance et à la texture divine
Ce cheesecake aux spéculoos ultra fondant est un incontournable pour les amoureux de desserts doux et généreux. La base croquante de biscuits épicés se marie à merveille avec la garniture crémeuse, cuite lentement pour un résultat soyeux et fondant en bouche. Parfait pour les dimanches cocooning, les fêtes de famille ou les envies soudaines de douceur, ce gâteau séduit à tous les coups. Son parfum de cannelle et sa texture irrésistible en font un dessert chaleureux et plein de souvenirs. 🍂🍰
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 55 minutes
Durée totale : 1 h 15
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron (optionnel, pour la fraîcheur)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20-22 cm)
- Mixeur ou rouleau + sac congélation
- Saladier
- Spatule
- Batteur ou fouet
- Râpe fine (si vous ajoutez le citron)
Étapes de Préparation
1. Préparer la base aux spéculoos
Mixez les biscuits spéculoos ou écrasez-les finement. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tapissez le fond de votre moule en pressant bien. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. ❄️
2. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
3. Préparer la garniture
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les œufs un par un, puis la crème fraîche, la farine, la vanille et le zeste de citron si vous l’utilisez. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Verser et lisser
Versez la préparation sur la base de spéculoos. Lissez la surface à la spatule.
5. Cuisson
Enfournez pour environ 50 à 55 minutes. Le centre doit être encore légèrement tremblotant — il finira de prendre en refroidissant. Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. 🕰️
6. Démouler et servir
Passez une lame fine sur les bords avant d’ouvrir le moule. Servez bien frais, nature ou accompagné de caramel, fruits rouges ou chantilly. 😋
Astuces du Chef
- Conservation : 4 jours au frais, bien couvert.
- Parfum d’hiver : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la garniture pour un effet “chaï latte”.
- Version sans cuisson : Remplacez la cuisson par une version avec gélatine ou agar-agar (à adapter).
- Accompagnement parfait : Servez avec un coulis de framboises pour une touche fruitée et acidulée.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 420 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 30 g
Lipides : 30 g
Fibres : 1 g
Sucres : 22 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.