Crémeux, épicé et irrésistible à chaque bouchée 😍
Ce cheesecake cuit aux spéculoos est la rencontre parfaite entre la richesse d’un gâteau au fromage et les saveurs épicées et caramélisées des biscuits spéculoos. Sa texture ultra fondante, son parfum chaleureux et sa base croustillante font de lui un dessert à la fois simple, chic et réconfortant. Parfait pour les grandes occasions, les fêtes ou simplement un moment de douceur à partager. À savourer frais ou à température ambiante pour un pur moment de plaisir. ✨
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos au frais : 4 heures minimum
Durée totale : 5 h 10
Portions : 8 parts
Ingrédients
Base biscuitée
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
Appareil à cheesecake
- 600 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine (facultatif pour la tenue)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Mixeur ou sac + rouleau pour écraser les biscuits
- Moule à charnière (20 cm)
- Spatule
- Grand bol
- Fouet ou batteur
- Papier cuisson
- Plat allant au four (pour bain-marie, facultatif)
Étapes de Préparation
1. Préchauffez le four
Allumez votre four à 160°C. Beurrez et chemisez le moule.
2. Préparez la base
Mixez les spéculoos en poudre, mélangez avec le beurre fondu. Tassez au fond du moule.
🧊 Placez au frais pendant la préparation de la crème.
3. Préparez l’appareil à cheesecake
Fouettez le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille, la crème épaisse et la farine.
Mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse, sans trop battre.
4. Cuisson
Versez la préparation sur la base biscuitée. Lissez le dessus.
Enfournez pour 50 minutes (vous pouvez le cuire au bain-marie pour plus de moelleux).
👀 Le centre doit être légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur 1 h, porte entrouverte.
5. Repos & dégustation
Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures (ou toute une nuit).
Servez frais avec un peu de chantilly, des éclats de spéculoos ou un filet de caramel 😋
Astuces du Chef
- Conservation : 4 à 5 jours au frigo sous cloche.
- Sans crème épaisse ? Remplacez par de la crème liquide entière montée légèrement.
- Version plus gourmande : ajoutez une couche de pâte de spéculoos fondue sur le dessus après cuisson.
- Congélation : se congèle très bien, coupé en parts.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 370 kcal
Protéines : 7 g
Glucides : 27 g
Lipides : 26 g
Fibres : 0,7 g
Sucres : 18 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.