Fondant, intense et zéro cuisson
Ce cheesecake chocolat sans cuisson est un vrai rêve pour les amateurs de douceur fondante et de cacao intense. Avec sa texture mousseuse, sa base croustillante et sa préparation facile, il est parfait pour un dessert raffiné sans allumer le four. Ce gâteau généreux rappelle les meilleurs New York Cheesecakes mais avec une touche encore plus gourmande grâce au chocolat. Il se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours — idéal pour les personnes occupées qui veulent tout de même impressionner leurs invités !
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Repos : 4 heures au réfrigérateur
Durée totale : 4 h 25
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la base :
- 180 g de biscuits au chocolat (type Oréo ou Petits Beurres chocolatés)
- 60 g de beurre fondu
Pour la garniture au chocolat :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de café soluble (optionnel pour intensifier le chocolat)
Décoration (optionnelle mais recommandée) :
- Fraises fraîches
- Copeaux de chocolat
- Feuilles de menthe
- Coulis de fruits rouges ou chocolat fondu
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (18–20 cm)
- Saladier
- Fouet électrique ou manuel
- Spatule souple
- Casserole (pour fondre le chocolat)
- Papier cuisson (pour le fond du moule)
Étapes de Préparation
1. Préparez la base croustillante
Mixez les biscuits au chocolat puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien et tassez au fond du moule recouvert de papier cuisson. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture. 🍫
2. Faites fondre le chocolat
Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux. Ajoutez, si vous le souhaitez, un peu de café soluble pour rehausser le goût. Laissez tiédir légèrement. 🍯
3. Préparez l’appareil à cheesecake
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que ce soit lisse. Incorporez le chocolat fondu refroidi. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation. La texture doit être aérienne et homogène. 🍥
4. Assemblez et laissez prendre
Versez l’appareil au chocolat sur la base biscuitée, lissez le dessus, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit). 🎂
5. Décorez juste avant de servir
Ajoutez des fraises fraîches, des copeaux de chocolat ou un filet de coulis pour une présentation irrésistible. Servez bien frais ! 🍓✨
Astuces du Chef
- Gagnez du temps : préparez-le la veille, il sera encore plus fondant.
- Sans chocolat noir ? Essayez chocolat au lait ou blanc, en réduisant le sucre.
- Conservation : 3 à 4 jours au frigo, idéalement dans une boîte hermétique.
- Variante fruitée : ajoutez une couche de purée de framboises entre la base et la mousse.
Informations Nutritionnelles (par portion estimée)
Portion : 1 part
Calories : 320 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 24 g
Lipides : 23 g
Fibres : 2 g
Sucres : 15 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.