Léger, fruité, crémeux… sans four et sans stress !
Introduction Pinterest
Envie d’un dessert frais, onctueux et ultra simple à préparer ? Ce cheesecake aux fraises sans cuisson coche toutes les cases : une base croustillante de biscuits, une crème fondante au fromage frais et un topping généreux de fraises juteuses. C’est le dessert parfait pour les journées ensoleillées, les anniversaires ou les repas d’été. Pas besoin de cuisson, pas de gélatine, et un résultat digne d’une pâtisserie pro ! On y retrouve tout le charme du New York cheesecake, avec une touche fruitée et légère. 🍓💕
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 6 heures (ou toute une nuit)
Durée totale : 6 h 20
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Base
- 200 g de biscuits type Petit-Beurre ou spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Crème
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 250 ml de crème liquide entière froide
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
Topping fraises
- 250 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Feuilles de menthe (pour la déco, optionnel)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (20 cm)
- Mixeur ou sac congélation + rouleau
- Saladiers
- Fouet électrique ou robot
- Spatule
- Cuillère à soupe
- Couteau bien aiguisé
Étapes de Préparation (Guidées pour Débutants)
- Préparez la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un sac congélation + rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond d’un moule tapissé de papier cuisson. Réservez au réfrigérateur. ❄️ - Préparez la crème au fromage
Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Montez la crème bien froide en chantilly dans un autre bol, puis incorporez-la délicatement à la préparation. - Assemblez le cheesecake
Versez la crème sur la base biscuitée. Lissez bien la surface avec une spatule. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit). - Préparez le topping fraises
Coupez les fraises en deux ou en quartiers. Mélangez-les dans un bol avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 15 minutes pour un jus parfumé. 🍓 - Décorez et servez
Au moment de servir, disposez les fraises et leur sirop sur le cheesecake. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Démoulez délicatement et dégustez bien frais ! 😍
Astuces du Chef
- Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Variante : Remplacez les fraises par des framboises, myrtilles ou un coulis mangue-passion.
- Texture parfaite : Pour une version encore plus ferme, ajoutez 2 feuilles de gélatine dans la crème (optionnel).
- Base croquante : Pour plus de croquant, ajoutez une poignée de noisettes concassées dans la base biscuitée.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 340 kcal
Protéines : 4,5 g
Glucides : 28 g
Lipides : 22 g
Fibres : 1,5 g
Sucres : 19 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.