Crème onctueuse, croûte croustillante… l’alliance parfaite
Introduction Pinterest
Envie d’un dessert crémeux, riche et absolument irrésistible ? Le Cheesecake New-Yorkais est sans doute l’un des gâteaux les plus emblématiques de la pâtisserie américaine. Avec sa texture ultra-onctueuse, sa croûte dorée aux biscuits Graham et son goût délicatement vanillé, il évoque immédiatement les cafés de Manhattan et les goûters gourmands du dimanche. Ce dessert généreux est idéal pour impressionner vos invités ou vous offrir une pause sucrée digne des grands classiques. Facile à préparer à l’avance, il est parfait pour les personnes pressées… mais exigeantes !
Temps de Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 10
Durée totale : 1 heure 35 (repos au frais : minimum 4h)
Portions : 10 personnes
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits Graham (ou petits-beurres)
- 100 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre
Pour la garniture :
- 900 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Le zeste d’un citron (facultatif)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Moule à charnière (Ø 23 cm recommandé)
- Papier cuisson
- Robot culinaire ou sac congélation + rouleau
- Spatule
- Grand saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Râpe fine (si zeste de citron)
Étapes de Préparation
1. Préparez la croûte
Mixez les biscuits Graham en miettes fines ou écrasez-les dans un sac congélation. Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mélangez bien.
👉 Étalez ce mélange dans le fond du moule chemisé de papier cuisson et tassez fermement.
Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. ❄️
2. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
3. Préparez la garniture crémeuse
Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Ajoutez le sucre, la farine, la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporez les œufs un à un, puis la crème fraîche.
👉 La texture doit être homogène, lisse et légèrement épaisse. 🥄
4. Versez dans le moule
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
5. Cuisson au bain-marie (optionnel mais conseillé)
Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude. Cela aide à éviter les fissures.
👉 Enfournez pour 1h10. Le centre doit être encore légèrement tremblotant. 🔥
6. Refroidissement & repos
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
🥶 Il n’en sera que meilleur !
Astuces du Chef
- Conservation : Jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, couvert.
- À l’avance : Idéal à préparer la veille pour un résultat parfait.
- Variante : Ajoutez un coulis de fruits rouges, de caramel ou de citron vert au moment de servir.
- Sans biscuits Graham ? Les petits-beurres ou spéculoos fonctionnent très bien aussi !
Informations Nutritionnelles (par portion)
Portion : 1 part
Calories : 420 kcal
Protéines : 8 g
Glucides : 32 g
Lipides : 30 g
Fibres : 1 g
Sucres : 24 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.