Crémeux, épicé et parfait pour toutes les occasions ✨
Ce cheesecake au spéculoos sans cuisson est un concentré de douceur et de nostalgie. Avec sa base croquante, sa garniture ultra fondante et sa couche de pâte de spéculoos brillante, chaque bouchée vous transporte dans une ambiance chaleureuse et épicée. Facile à réaliser, sans four, il est parfait pour les fêtes, un anniversaire ou simplement un dessert du dimanche réconfortant. Bonus : il se prépare à l’avance ! 😍
Temps de Préparation
Préparation : 20 minutes
Repos au frais : 6 heures minimum
Durée totale : 6 h 20
Portions : 8 à 10 parts
Ingrédients
- 250 g de spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 c. à café d’agar-agar)
- 3 c. à soupe de pâte de spéculoos
- Spéculoos émiettés pour la déco
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Mixeur ou rouleau à pâtisserie
- Moule à charnière (20 cm)
- Papier cuisson
- Spatule
- Batteur ou fouet
- Petite casserole
- Saladier
Étapes de Préparation
1. Préparez la base
Mixez les spéculoos en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis tassez dans le fond du moule tapissé de papier cuisson.
🕒 Placez au frais pendant que vous préparez la garniture.
2. Dissolvez la gélatine
Faites chauffer 2 cuillères de crème dans une petite casserole, puis ajoutez la gélatine ramollie (ou l’agar-agar). Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez tiédir.
3. Préparez la crème
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème avec la gélatine. Incorporez ensuite la crème liquide montée en chantilly ferme.
🍦 La texture doit être mousseuse et homogène.
4. Montez le cheesecake
Versez la préparation sur la base de spéculoos. Lissez avec une spatule et réservez au frais au moins 6 h (idéalement une nuit).
5. Glaçage et déco
Faites fondre légèrement la pâte de spéculoos (quelques secondes au micro-ondes). Étalez sur le dessus du cheesecake. Parsemez de biscuits écrasés et ajoutez un spéculoos entier au centre.
🎉 Servez bien frais !
Astuces du Chef
- Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Version individuelle : dressez dans des verrines pour un dessert chic à l’assiette.
- Plus d’intensité : ajoutez 1 c. à café de cannelle ou de 4-épices dans la base.
- Sans gélatine : utilisez simplement du fromage frais + crème montée bien ferme pour une version plus légère.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 part
Calories : 350 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 30 g
Lipides : 25 g
Fibres : 0,9 g
Sucres : 18 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.