Des cookies irrésistibles, croquants dehors et fondants dedans
Les cookies signés Pierre Hermé, c’est l’alliance parfaite entre le croustillant et le moelleux. Une texture généreuse, des pépites de chocolat noir fondantes, et ce goût beurré si réconfortant… Ce classique de la pâtisserie devient ici un véritable chef-d’œuvre de simplicité gourmande. Parfaits pour une pause douceur, un goûter maison ou à glisser dans une boîte à biscuits pour offrir, ces cookies sont prêts en quelques minutes — et dévorés tout aussi vite ! 🍪✨
Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Durée totale : 27 minutes
Portions : 20 cookies
Ingrédients
- 110 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre roux
- 70 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 225 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180 g de pépites de chocolat noir
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Cuillères doseuses
- Spatule
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes de Préparation
- Préchauffez le four
Réglez votre four sur 180°C chaleur tournante. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Créez la base crémeuse
Fouettez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Cela donne aux cookies leur texture si particulière 🍯🧈 - Ajoutez les éléments liquides
Incorporez l’œuf et la vanille. Mélangez bien pour que tout soit homogène. - Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. - Ajoutez les pépites de chocolat
Incorporez généreusement les pépites de chocolat noir. Gardez-en quelques-unes pour les disposer sur le dessus avant cuisson 🍫 - Formez les cookies
À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez des boules de pâte et disposez-les espacées sur la plaque. - Cuisson express
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement mou — il durcira en refroidissant. - Laissez refroidir
Sortez les cookies du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
Astuces du Chef
- Conservation : Dans une boîte hermétique à température ambiante, ils restent parfaits 4 à 5 jours.
- Variante gourmande : Ajoutez des éclats de noix de pécan, de noisettes ou même un peu de fleur de sel pour un contraste parfait.
- Préparation en avance : Congelez des boules de pâte crue et cuisez-les à la demande, sans décongélation préalable.
- Cookies XXL : Augmentez la taille des boules et prolongez légèrement la cuisson pour des cookies de coffee shop.
Informations Nutritionnelles
Portion : 1 cookie
Calories : 180 kcal
Protéines : 2 g
Glucides : 20 g
Lipides : 9 g
Fibres : 1 g
Sucres : 12 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.