Le cookie épais et fondant venu tout droit de New York 🍪
Après plusieurs essais, j’ai enfin trouvé LA recette parfaite des cookies new-yorkais. Ces biscuits sont épais, moelleux à cœur, légèrement croustillants à l’extérieur, et débordants de pépites de chocolat fondant. Une véritable explosion de saveurs et de textures comme dans les meilleures cookie shops de NYC ! Que vous cherchiez une puffy cookie recipe ou un classique à l’américaine, ces cookies new york feront l’unanimité. À déguster tièdes, avec un verre de lait ou un café, pour un instant ultra réconfortant à la croisée des southern comfort recipes et des Japanese dessert recipes modernes. ✨
Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Durée totale : 30 minutes (hors repos)
Portions : 8 gros cookies
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre doux (à température ambiante)
- 100 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de pépites de chocolat noir ou lait
- 50 g de noix de pécan ou noix concassées (facultatif)
Ustensiles Nécessaires
Cette recette ne nécessite aucun appareil sophistiqué — seulement quelques ustensiles de base pour cuisiner facilement et sans stress.
- Saladier
- Spatule ou cuillère en bois
- Balance de cuisine
- Cuillères doseuses
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Grille de refroidissement
Étapes de Préparation (Guidées pour Débutants)
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Mettez de côté.
2. Crémez les sucres et le beurre
Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir une texture crémeuse et claire.
Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille. Mélangez bien.
3. Incorporez la farine
Ajoutez le mélange de farine progressivement et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat et les noix. 🍫🥄
4. Laissez reposer
Formez 8 grosses boules de pâte (type boule de glace).
Placez-les sur une plaque et réfrigérez 30 minutes minimum.
👉 Astuce : ce repos permet un cœur ultra moelleux.
5. Cuisson parfaite
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacés.
Faites cuire 11 à 13 minutes : ils doivent être dorés sur les bords, mais encore mous au centre.
6. Refroidissement
Laissez les cookies sur la plaque 10 minutes avant de transférer sur une grille.
Ils continueront à cuire légèrement et à se raffermir. Le cœur reste fondant 🤤
Astuces du Chef
- Préparation à l’avance : La pâte crue se congèle parfaitement. Cuisez les cookies encore congelés en ajoutant 2-3 minutes.
- Personnalisation : Ajoutez du caramel, des éclats de chocolat blanc ou même une touche de matcha pour un clin d’œil à la japanese dessert recipes.
- Présentation : Servez-les tièdes pour que le chocolat soit bien coulant, à la façon des cookies NYC classiques.
- Conservation : 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Informations Nutritionnelles (par cookie)
Portion : 1
Calories : 380 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 42 g
Lipides : 20 g
Fibres : 2 g
Sucres : 23 g
Note : Ces valeurs sont estimées à l’aide d’outils en ligne et peuvent varier selon les ingrédients utilisés. Consultez un nutritionniste pour des conseils précis.